トロトロなすとやわらか牛こま煮

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 牛こま切れ肉
  300g
• 片栗粉
  大さじ1
• なす
  6本・正味520g
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  300㏄
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ5
• A
  砂糖・ぽん酢
  各大さじ1
• 青ネギの小口切り・白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  なすはヘタを切り、縦半分に切ってから皮目全体に斜めに切り込みを入れてからポリ袋に入れ、ごま油を絡める。

  
• 1

  フライパンにA 水300㏄、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ5、砂糖・ぽん酢各大さじ1を入れて火にかけ、煮立って来たらなすを入れ、再度煮立ったら蓋をして弱火～弱めの中火で途中何回か上下を返しながら約10分煮る。 その間に牛こま切れ肉に片栗粉をまぶしておく。

  
• 2

  なすに火が通ったらなすを一旦取り出し、煮汁に片栗粉をまぶした牛肉を入れ、ほぐしながら火を通す。

• 3

  牛肉に火が通ったら、なすを戻し入れ、サッと絡めて出来上がり！ 器に盛り、青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。

ポイント

☆めんつゆストレートの場合めんつゆ225㏄に水が150㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ112㏄に水が263㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ56㏄に水が319㏄になります。 ぽん酢は醬油入りタイプのぽん酢しょうゆを使っています。 《２〜３人分の場合》 牛こま切れ肉:150g 片栗粉:小さじ1.5 なす:3本・正味260g ごま油:小さじ1.5 (A)水:180㏄ (A)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ2.5 (A)砂糖・ぽん酢:各小さじ1.5 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで

作ってみた！

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