トロトロなすとやわらか牛こま煮
投稿日2021/08/15
更新日2021/08/15
調理時間15分
なすはトロトロ、牛肉は柔らかーく仕上がります。たっぷりの牛肉を絡めて食べるなすは最高ですよ♪味付けはめんつゆとぽん酢で簡単です！ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛こま切れ肉300g
- 片栗粉大さじ1
- なす6本・正味520g
- ごま油大さじ1
- A水300㏄
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ5
- A砂糖・ぽん酢各大さじ1
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆストレートの場合めんつゆ225㏄に水が150㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ112㏄に水が263㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ56㏄に水が319㏄になります。 ぽん酢は醬油入りタイプのぽん酢しょうゆを使っています。 《２〜３人分の場合》 牛こま切れ肉:150g 片栗粉:小さじ1.5 なす:3本・正味260g ごま油:小さじ1.5 (A)水:180㏄ (A)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ2.5 (A)砂糖・ぽん酢:各小さじ1.5 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで
- 準
なすはヘタを切り、縦半分に切ってから皮目全体に斜めに切り込みを入れてからポリ袋に入れ、ごま油を絡める。
- 1
フライパンにA 水300㏄、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ5、砂糖・ぽん酢各大さじ1を入れて火にかけ、煮立って来たらなすを入れ、再度煮立ったら蓋をして弱火～弱めの中火で途中何回か上下を返しながら約10分煮る。 その間に牛こま切れ肉に片栗粉をまぶしておく。
- 2
なすに火が通ったらなすを一旦取り出し、煮汁に片栗粉をまぶした牛肉を入れ、ほぐしながら火を通す。
- 3
牛肉に火が通ったら、なすを戻し入れ、サッと絡めて出来上がり！ 器に盛り、青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
