かぼちゃとさつまいものそぼろあん煮
投稿日2021/09/07
更新日2021/09/07
調理時間20分
とろーりそぼろあんがホクホク甘ーいかぼちゃとさつまいもに絡んだ、癒し系おかずです＾＾ 子供たちにも人気です♪ 薬膳効果 ☆さつまいも...便秘に、美肌に、風邪予防に、高血圧に ☆かぼちゃ...冷えやだるさに、食欲不振に、慢性の疲労や便秘に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- さつまいも1本・350g
- かぼちゃ1/4個・350g
- 鶏ひき肉（もも）200g
- A水300㏄
- Aみりん大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- A和風だしの素・砂糖各小さじ2
- 醤油小さじ1～2
- B片栗粉大さじ1.5
- B水大さじ2
- ごま油適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
20cmの深型フライパンを使いました。 《２人分の場合》 さつまいも:1/2本・175g かぼちゃ:1/8個・175g 鶏ひき肉（もも）:100g (A)水:180㏄ (A)みりん:大さじ1 (A)しょうゆ:大さじ1 (A)和風だしの素・砂糖:各小さじ1 醤油:小さじ1/2～1 (B)片栗粉:小さじ2強 (B)水:大さじ1 ごま油:適量 白いりごま:お好みで
- 準
さつまいもは3㎝の半月切りにする。（細目の場合や細い部分は輪切り） かぼちゃは3～4㎝角に切る。 B 片栗粉大さじ1.5、水大さじ2を混ぜておく。
- 1
鍋又はフライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉（もも）を炒める。
- 2
火が通ったら、A 水300㏄、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2、和風だしの素・砂糖各小さじ2とさつまいもを入れて、煮立ったら蓋をして、弱火～弱めの中火で4分煮る。
- 3
２にかぼちゃも加え、落し蓋をして弱火～弱めの中火で約12分煮る。
- 4
全体に火が通ったら火を止め、さつまいもとかぼちゃだけ一旦取り出し、煮汁に醤油小さじ1～2を味をみながら足してからＢの水溶き片栗粉を再度混ぜてから加え、手早く混ぜ合わせてから火をつけ、弱めの中火で混ぜながら1分煮てとろみを付ける。
- 5
４にさつまいもとかぼちゃを戻し入れて、絡めたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)