染みる美味しさ！うま塩鶏鍋
投稿日2021/12/01
更新日2021/12/01
調理時間15分
シンプルながら奥深い、染みる美味しさのうま塩鶏鍋です＾＾しめはラーメンを入れて、ごま油を垂らせば塩ラーメンに♪ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆水菜...体の余分な熱を冷ます。解毒作用、便秘に、体を潤して乾燥を予防する ☆油揚げ(豆腐)…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉400g
- 白菜正味450g
- 長ねぎ正味150g(大1本・中1本半)
- 油揚げ2枚
- 水菜1/2袋
- A水1000㏄
- A本みりん大さじ3
- A白だし大さじ2
- A塩小さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ4
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 みりんは本みりんを使っています。 【２人分の場合】 鶏もも肉:200g 白菜:正味230g 長ねぎ:正味80g・大1/2本・中3/4本 油揚げ:1枚 水菜:1/4袋 (A)水:550㏄ (A)本みりん:大さじ1.5 (A)白だし:大さじ1 (A)塩:小さじ1/2 (A)鶏がらスープの素:小さじ2 白いりごま:お好みで 味をみて足りない場合は塩で調えて下さい。
- 準
白菜はざく切りにする。 長ねぎは斜め切りにする。 水菜は5～6㎝に切る。 油揚げは2㎝幅に切る。 鶏もも肉は一口大に切る。
- 1
鍋や土鍋にA 水1000㏄、本みりん大さじ3、白だし大さじ2、塩小さじ1、鶏がらスープの素小さじ4を煮立て、鶏肉を入れ、火と煮たちしたら灰汁を取ってから、長ねぎ、白菜を入れ、しんなりして来たら、油揚げ、水菜も加えて煮たら出来上がり！ お好みで白いりごまを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)