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    主菜

    染みる美味しさ!うま塩鶏鍋

    • 投稿日2021/12/01

    • 更新日2021/12/01

    • 調理時間15

    シンプルながら奥深い、染みる美味しさのうま塩鶏鍋です^^しめはラーメンを入れて、ごま油を垂らせば塩ラーメンに♪ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆水菜...体の余分な熱を冷ます。解毒作用、便秘に、体を潤して乾燥を予防する ☆油揚げ(豆腐)…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 鶏もも肉
      400g
    • 白菜
      正味450g
    • 長ねぎ
      正味150g(大1本・中1本半)
    • 油揚げ
      2枚
    • 水菜
      1/2袋
    • A
      1000㏄
    • A
      本みりん
      大さじ3
    • A
      白だし
      大さじ2
    • A
      小さじ1
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ4
    • 白いりごま
      お好みで

    作り方

    ポイント

    白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 みりんは本みりんを使っています。 【2人分の場合】 鶏もも肉:200g 白菜:正味230g 長ねぎ:正味80g・大1/2本・中3/4本 油揚げ:1枚 水菜:1/4袋 (A)水:550㏄ (A)本みりん:大さじ1.5 (A)白だし:大さじ1 (A)塩:小さじ1/2 (A)鶏がらスープの素:小さじ2 白いりごま:お好みで 味をみて足りない場合は塩で調えて下さい。

    • 白菜はざく切りにする。 長ねぎは斜め切りにする。 水菜は5~6㎝に切る。 油揚げは2㎝幅に切る。 鶏もも肉は一口大に切る。

    • 1

      鍋や土鍋にA 水1000㏄、本みりん大さじ3、白だし大さじ2、塩小さじ1、鶏がらスープの素小さじ4を煮立て、鶏肉を入れ、火と煮たちしたら灰汁を取ってから、長ねぎ、白菜を入れ、しんなりして来たら、油揚げ、水菜も加えて煮たら出来上がり! お好みで白いりごまを振る。

    レシピID

    426938

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

    「料理家」という働き方 Artist History