椎茸入り鶏団子とねぎのお鍋
投稿日2021/12/07
更新日2021/12/07
調理時間20分
椎茸の旨味がたっぷりな鶏団子に、筒切りの長ねぎがたっぷりなお鍋です＾＾風邪予防にもおススメです！ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆しいたけ...免疫力アップ、疲労回復に、抗腫瘍作用
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏ひき肉（もも）350g
- A片栗粉大さじ2
- A味噌大さじ1
- A砂糖・醤油各小さじ1
- 椎茸5～6個・正味100g
- 長ねぎ大2本・約250g
- 絹ごし豆腐1丁・約400g
- B水1000㏄
- B白だし大さじ4
- Bみりん大さじ3
- B塩小さじ1
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【２人分の場合】 鶏ひき肉（もも）:175g (A)片栗粉:大さじ1 (A)味噌:小さじ1.5 (A)砂糖・醤油:各小さじ1/2 椎茸:2～3個・正味50g 長ねぎ:大1本・約125g 絹ごし豆腐:1/2丁・約200g (B)水:550㏄ (B)白だし:大さじ2 (B)みりん:大さじ1.5 (B)塩:小さじ1/2 粗びき黒こしょう:お好みで
- 準
椎茸は粗みじん切りにする。 長ねぎ3～4㎝の筒切りにする。 絹ごし豆腐は8等分に切る。
- 1
ボウルに鶏ひき肉（もも）、椎茸、A 片栗粉大さじ2、味噌大さじ1、砂糖・醤油各小さじ1を入れて良く練り混ぜる。
- 2
鍋や土鍋にB 水1000㏄、白だし大さじ4、みりん大さじ3、塩小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１を団子状に丸めながら加えたら、中火にして煮る。
- 3
鶏団子が浮いて来たら、長ねぎ、豆腐をを加え、弱火～弱めの中火で煮る。
- 4
全体に火が通ったら味をみて、足りない場合は塩（分量外）で調えて出来上がり！ お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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質問
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
