冷やしても美味しい♪夏野菜と鶏肉のさっぱり漬け

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 鶏もも肉
  500g
• 塩・胡椒
  少々
• 片栗粉
  大さじ3
• なす
  4個・正味320g
• トマト
  1個200～250g
• みょうが
  3本
• ごま油又はオリーブオイル（なす用）
  大さじ2
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  100㏄
• A
  水
  大さじ5
• A
  砂糖
  小さじ4
• A
  昆布茶又は昆布だしの素
  各小さじ4
• A
  レモン汁
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• ごま油又はオリーブオイル（焼く用）
  適量
• 紫蘇の千切り
  お好みで

作り方

• 下準備
  なすはヘタを切り、長さを半分に切ってから縦4〜6等分に切る。 トマトは1.5㎝の半月切り、又はいちょう切りにする。 みょうがは細切りにする。 A めんつゆ（3倍濃縮）100㏄、水大さじ5、砂糖小さじ4、昆布茶又は昆布だしの素各小さじ4、レモン汁大さじ2、酢大さじ1は混ぜて、器に入れる。

• 1

  なすは耐熱ボウルに入れて、ごま油又はオリーブオイル（なす用）を全体に絡めラップをかけて電子レンジ600wで7分30秒（２人分の場合は4分30秒）加熱し、ザルにあげて水気を切ったらＡを混ぜた器に熱いうちに入れる。

  
• 2

  鶏もも肉は一口大に切りポリ袋に入れ、塩・胡椒を揉み込んでから片栗粉をまぶし、ごま油又はオリーブオイル（焼く用）を熱したフライパンで中火で焼く。（もちろん揚げてもOK！）

  
• 3

  両面こんがり焼け、火が通ったら、Ａを混ぜた器に熱いうちに入れる。

• 4

  ３にトマト、みょうがも加えて味をなじませたら出来上がり！ お好みで紫蘇の千切りを乗せます。

ポイント

☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ150㏄に水の量が大さじ1と1/2強になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ大さじ5に水の量が100㏄になります。 ・レモン汁は市販のレモン果汁で大丈夫です。 ・なすを取り出す際は大変高熱になっているのでお気をつけください。 【２人分の場合】 鶏もも肉：250g 塩・胡椒：少々 片栗粉：大さじ1.5 なす：2個・正味160g トマト：1/2個・100～125g みょうが：1本半 ごま油又はオリーブオイル（なす用） (A)めんつゆ（3倍濃縮）：50㏄ (A)水：大さじ2と1/2 (A)砂糖：小さじ2 (A)昆布茶又は昆布だしの素：小さじ1 (A)レモン汁：大さじ1 (A)酢：大さじ1/2 ごま油又はオリーブオイル（焼く用）：適量 紫蘇の千切り：お好みで ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ大さじ5に水の量が小さじ2と1/2になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ大さじ2と1/2に水の量が50㏄になります。

作ってみた！

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