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冷やしても美味しい♪夏野菜と鶏肉のさっぱり漬け

主菜

冷やしても美味しい♪夏野菜と鶏肉のさっぱり漬け
  • 投稿日2022/08/18

  • 調理時間20

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片栗粉をまぶしてジューシーに焼いた鶏肉と、レンジで色よく加熱したなす、トマトや茗荷も加えてレモンの効いたさっぱり漬けダレに漬けた夏にぴったりな1品です^^ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に  ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに  ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆みょうが...熱を冷ます、解毒する、血行促進、集中力を高める

材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

  • 鶏もも肉
    500g
  • 塩・胡椒
    少々
  • 片栗粉
    大さじ3
  • なす
    4個・正味320g
  • トマト
    1個200~250g
  • みょうが
    3本
  • ごま油又はオリーブオイル(なす用)
    大さじ2
  • A
    めんつゆ(3倍濃縮)
    100㏄
  • A
    大さじ5
  • A
    砂糖
    小さじ4
  • A
    昆布茶又は昆布だしの素
    各小さじ4
  • A
    レモン汁
    大さじ2
  • A
    大さじ1
  • ごま油又はオリーブオイル(焼く用)
    適量
  • 紫蘇の千切り
    お好みで

作り方

ポイント

☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ150㏄に水の量が大さじ1と1/2強になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ大さじ5に水の量が100㏄になります。 ・レモン汁は市販のレモン果汁で大丈夫です。 ・なすを取り出す際は大変高熱になっているのでお気をつけください。 【2人分の場合】 鶏もも肉:250g 塩・胡椒:少々 片栗粉:大さじ1.5 なす:2個・正味160g トマト:1/2個・100~125g みょうが:1本半 ごま油又はオリーブオイル(なす用) (A)めんつゆ(3倍濃縮):50㏄ (A)水:大さじ2と1/2 (A)砂糖:小さじ2 (A)昆布茶又は昆布だしの素:小さじ1 (A)レモン汁:大さじ1 (A)酢:大さじ1/2 ごま油又はオリーブオイル(焼く用):適量 紫蘇の千切り:お好みで ☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ大さじ5に水の量が小さじ2と1/2になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ大さじ2と1/2に水の量が50㏄になります。

  • なすはヘタを切り、長さを半分に切ってから縦4〜6等分に切る。 トマトは1.5㎝の半月切り、又はいちょう切りにする。 みょうがは細切りにする。 A めんつゆ(3倍濃縮)100㏄、水大さじ5、砂糖小さじ4、昆布茶又は昆布だしの素各小さじ4、レモン汁大さじ2、酢大さじ1は混ぜて、器に入れる。

  • 1

    なすは耐熱ボウルに入れて、ごま油又はオリーブオイル(なす用)を全体に絡めラップをかけて電子レンジ600wで7分30秒(2人分の場合は4分30秒)加熱し、ザルにあげて水気を切ったらAを混ぜた器に熱いうちに入れる。

    工程写真
  • 2

    鶏もも肉は一口大に切りポリ袋に入れ、塩・胡椒を揉み込んでから片栗粉をまぶし、ごま油又はオリーブオイル(焼く用)を熱したフライパンで中火で焼く。(もちろん揚げてもOK!)

    工程写真
  • 3

    両面こんがり焼け、火が通ったら、Aを混ぜた器に熱いうちに入れる。

  • 4

    3にトマト、みょうがも加えて味をなじませたら出来上がり! お好みで紫蘇の千切りを乗せます。

レシピID

443014

「みょうが」の基礎

「鶏もも肉」の基礎

「なす」の基礎

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松山絵美
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松山絵美

11歳から6歳の4児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。

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