大根とくるくる豚バラの旨だし煮【下茹で無し♪】
投稿日2023/01/26
更新日2023/01/26
調理時間30分
くるくる巻いて食べ応えアップした豚バラと、ジューシーな大根の煮物です。煮汁にほんのりとろみをつけて、ぽかぽか温まるおかずです＾＾ 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆豚肉...滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚バラ薄切り肉200g
- 大根2/3本・正味850g
- A水300㏄
- A白だし大さじ6
- A酒(無塩)・本みりん各大さじ2
- A砂糖大さじ1
- 水溶き片栗粉片栗粉・水共に大さじ1強
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【２人分の場合】 豚バラ薄切り肉：100g 大根：1/3本・正味430g (A)水：180㏄ (A)白だし：大さじ3 (A)酒(無塩)・本みりん：各大さじ1 (A)砂糖：小さじ1と1/2 水溶き片栗粉：片栗粉・水共に大さじ1/2強 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで
- 準
大根は皮を剥き、2㎝の輪切りにする。
- 1
鍋にA 水300㏄、白だし大さじ6、酒(無塩)・本みりん各大さじ2、砂糖大さじ1と大根を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱めの中火(２人分の場合は弱火)で約20分、途中1～2度上下返しながら煮る。 (４人分で22㎝の鍋を使いました。２人分の場合は小さ目のお鍋をお使いください。)
- 2
大根を煮ている間に豚バラ薄切り肉をくるくると巻き、大根に火が通って来たら、くるくる豚バラを隙間に入れて蓋をして、弱めの中火(２人分の場合は弱火)で約8分煮る。
- 3
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
