大根とくるくる豚バラの旨だし煮【下茹で無し♪】
投稿日2023/01/26
更新日2023/01/26
調理時間30分
くるくる巻いて食べ応えアップした豚バラと、ジューシーな大根の煮物です。煮汁にほんのりとろみをつけて、ぽかぽか温まるおかずです＾＾ 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆豚肉...滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚バラ薄切り肉200g
- 大根2/3本・正味850g
- A水300㏄
- A白だし大さじ6
- A酒(無塩)・本みりん各大さじ2
- A砂糖大さじ1
- 水溶き片栗粉片栗粉・水共に大さじ1強
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【２人分の場合】 豚バラ薄切り肉：100g 大根：1/3本・正味430g (A)水：180㏄ (A)白だし：大さじ3 (A)酒(無塩)・本みりん：各大さじ1 (A)砂糖：小さじ1と1/2 水溶き片栗粉：片栗粉・水共に大さじ1/2強 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで
- 準
大根は皮を剥き、2㎝の輪切りにする。
- 1
鍋にA 水300㏄、白だし大さじ6、酒(無塩)・本みりん各大さじ2、砂糖大さじ1と大根を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱めの中火(２人分の場合は弱火)で約20分、途中1～2度上下返しながら煮る。 (４人分で22㎝の鍋を使いました。２人分の場合は小さ目のお鍋をお使いください。)
- 2
大根を煮ている間に豚バラ薄切り肉をくるくると巻き、大根に火が通って来たら、くるくる豚バラを隙間に入れて蓋をして、弱めの中火(２人分の場合は弱火)で約8分煮る。
- 3
全体に火が通ったら一旦火を止め、大根、くるくる豚バラをお皿に盛り、残った煮汁に水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ中火にかけてひと煮立ちさせ、お皿に盛った大根とくるくる豚バラにかけ出来上がり！ お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを散らす。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)