七つの具材で♪七福なます

材料（作り置き分も入れた4～6人分・半量はポイント欄に記載してます）

• 大根
  1/3本・正味360g
• にんじん
  3/4本・正味100g
• きゅうり
  2本・正味200g
• しらたき
  1袋・200g
• 油揚げ(手揚げ風)
  2枚・約100g
• 干し椎茸
  4～5枚・約20g
• クルミ
  50g
• A
  塩・砂糖
  各小さじ2
• B
  干し椎茸の戻し汁
  大さじ8
• B
  醬油・本みりん
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• C
  酢
  大さじ6
• C
  砂糖
  大さじ2
• C
  昆布茶又は昆布だしの素
  小さじ1
• C
  塩
  小さじ1/4
• ゆずの皮
  お好みで

作り方

• 下準備
  干し椎茸は戻し、水気を絞って薄切りにする。(戻し汁は使うので取っておく。) 大根、にんじん、きゅうりは千切りにする。 しらたきはあく抜き済みのものはサッと水洗いして食べやすく切る。あく抜き済みでないものは下茹でしてから食べやすく切る。 油揚げ(手揚げ風)は縦半分に切ってから細切りにする。 クルミは砕く。

• 1

  鍋にしらたき、油揚げ(手揚げ風)、干し椎茸とB 干し椎茸の戻し汁大さじ8、醬油・本みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を入れて中火にかけ、汁気が無くなるまで煮て、粗熱を取る。

  
• 2

  ボウルに、にんじん、きゅうりを入れてA 塩・砂糖各小さじ2を全体に馴染ませてそのまま10分置いてから水気をギューッと絞る。

  
• 3

  ボウルにC 酢大さじ6、砂糖大さじ2、昆布茶又は昆布だしの素小さじ1、塩小さじ1/4をまぜ、２の大根、にんじん、きゅうりを加えて和える。

  
• 4

  ３に１とクルミも加えて和えたら味をみて、足りない場合は塩で調えて出来上がり！ 器に盛りお好みでゆずの皮を乗せる。

  

ポイント

薬膳効果 ☆干し椎茸...食欲不振に、エネルギー不足で弱った体を補強、免疫力をアップ ☆油揚げ(豆腐)...体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆ くるみ...脳の働きを活性化、老化予防、喘息や冷え性に、便秘に、疲労回復に。 【半量の場合】 大根：1/6本・正味180g にんじん：正味50g きゅうり：1本・正味100g しらたき：1/2袋・100g 油揚げ(手揚げ風)：1枚・約50g 干し椎茸：2～2枚半・約10g クルミ：25g (A)塩・砂糖：各小さじ1 (B)干し椎茸の戻し汁：大さじ5 (B)醬油・本みりん：各大さじ1 (B)砂糖：小さじ1と1/2 (C)酢：大さじ3 (C)砂糖：大さじ1 (C)昆布茶又は昆布だしの素：小さじ1/2 (C)塩：小さじ1/8 ゆずの皮：お好みで

作ってみた！

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