レシピサイトNadia
    主菜

    じゅんわり茄子と豚こまの煮もの

    • 投稿日2024/10/27

    • 更新日2024/10/28

    • 調理時間25

    作り置きにもおすすめ!丸っと煮たなすがとってもジューシーに仕上がります♪ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

    材料4人分

    • 豚こま切れ肉
      200g
    • なす
      8個・正味660g
    • A
      200㏄
    • A
      本みりん・醤油
      各大さじ4
    • A
      砂糖・オイスターソース・酢
      各大さじ2
    • 青ネギの小口切り・白いりごま
      お好みで

    作り方

    ポイント

    【2人分の場合】 豚こま切れ肉:100g なす:4個・正味330g (A)水:130㏄ (A)本みりん・醤油:各大さじ2 (A)砂糖・オイスターソース・酢:各大さじ1 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで ・蒸発分も考慮して水の分量を多めにしていますが、減りすぎた場合は水を足してください。

    • 1

      なすはヘタを切り、縦に1㎝間隔で切り込みを入れる。

      じゅんわり茄子と豚こまの煮ものの工程1
    • 2

      鍋にA 水200㏄、本みりん・醤油各大さじ4、砂糖・オイスターソース・酢各大さじ2を入れて強火にかけ、煮立ったらなすを入れ、再度にたったら落し蓋をして中火でたまに上下を返しながら約20分煮る。 (なすが隙間なく入る位の鍋がおすすめです。)

      じゅんわり茄子と豚こまの煮ものの工程2
    • 3

      火が通ったら豚こま切れ肉を加えてほぐしながら火を通し、全体に火が通ったら出来上がり! (一旦冷ますとより味が馴染みます。)

      じゅんわり茄子と豚こまの煮ものの工程3
    • 4

      器に盛りお好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。

      じゅんわり茄子と豚こまの煮ものの工程4
    レシピID

    492308

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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