【茄子と鶏肉のマヨポンだれ炒め】にんにく香る♬︎満足おかず♡

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(350g)
• 茄子
  2本(230g)
• A
  酒、醤油
  各小さじ2
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  ポン酢
  大さじ2
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  にんにく
  チューブ小さじ1

作り方

• 1

  茄子は乱切りにして塩水にさらしアク抜きする。 鶏もも肉は1口大に切り、ポリ袋に入れA 酒、醤油各小さじ2を揉み込み10分おき、焼く前に片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンに油大さじ1を(分量外)ひき、鶏もも肉を並べる。

  
• 3

  中火にかけ3~4分裏返したら水気を切った茄子を入れ全体に油を絡める。蓋をして5分蒸し焼きにする。

  
• 4

  B ポン酢大さじ2、マヨネーズ大さじ1、砂糖小さじ2、にんにくチューブ小さじ1を合わせ、余分な油をペーパーで拭き取ってから加え煮絡める。

  

ポイント

★茄子のアク抜きは水1カップ程度に塩小さじ1を入れました。ポリ袋に入れると浮いてこないのでしっかり浸かります。 ★茄子を塩水に浸す事でしんなりして短時間でもとろんとした仕上がりに♬︎油の吸いすぎも防いでくれ少量の油でも炒める事ができてカロリーカットにも繋がります。 気にされない方はこの工程は省いてOKです◎切ったらすぐに炒めてください。 ★焼く時はできるだけ皮目を下にして焼くと良いです◎油が少なかったら小さじ1~2足してください。 ★保存期間は冷蔵で3~4日です。

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