長ネギと茄子のマヨポン炒め

材料2人分

• 長ネギ
  30cm～
• 茄子
  1本
• ウィンナー
  5本
• ごま油
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  ポン酢
  大さじ1

作り方

• 下準備
  長ネギは細く斜め切りにする。 茄子はヘタを取り除き、縦に2等分してから乱切りにする。 ウィンナーは縦に2等分する。 A マヨネーズ大さじ1、ポン酢大さじ1を合わせる。

  
• 1

  フライパンに長ネギを入れ、中火～弱火でじっくりと、全体にしんなりするまで炒めたらいったん取り出す。

  
• 2

  同じフライパンにごま油を入れ、中火でウィンナーを炒める。

  
• 3

  ウィンナーがぷっくらと膨らんできたら茄子を加えて炒める。

  
• 4

  ウィンナーと茄子にしっかりと火が通り、茄子が軟らかくなったら火をとめ、取り出した長ネギを戻す。

  
• 5

  A マヨネーズ大さじ1、ポン酢大さじ1を回し入れて全体によく絡める。

  

ポイント

長ネギを炒めるときは、焦げないように注意しながら十分に加熱して甘みを出します。 ウィンナーは、シャウエッセンなどの脂が含まれているものであれば油がなくても十分炒められますが、そうでない場合は適時ごま油を追加してください。 茄子も油をよく吸う為、適時ごま油を加え、しっかりと炒めることで甘みを引き出しましょう。

作ってみた！

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