ワンパンで⭐︎なすとピーマンと油揚げの煮びたし
投稿日2023/05/31
更新日2023/05/31
調理時間25分
冷やしても美味しい、なすの煮びたしです⭐︎ 味がしみしみの油揚げで旨みUP！ なすは少ない油で揚げ焼きするのでとっても手軽♫ ピーマンも加えて栄養も増し増しです♡
材料3人分
- なす4本
- ピーマン2個
- 油揚げ1枚(13cm×13cm)
- しょうが薄切り3枚
- Aだし汁250ml
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ2.5
作り方
ポイント
・なすは縦に半分に切って、菜箸で挟みながら切り込みを入れると切り落とし防止になります。 ・油揚げの油分が気になる場合は熱湯を回しかけ油ぬきしてください。 •だし汁は、なすと相性がいい煮干しがおすすめです。
- 1
なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に2〜3mm間隔で浅めに切り込みを入れます。なすが大きい場合はさらに縦半分に切り、5分水にさらす。さらしたら水気を切る。キッチンペーパーで残った水気をふく。
- 2
ピーマンは縦半分に切り、ヘタとたねを取り、さらに縦半分に切る。油揚げはキッチンペーパーで挟んで余分な油をとる。食べやすい大きさに切る。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ中火に加熱する。なすを皮目から先に焼く。色が鮮やかになり、しんなりしたら裏に返す。フライパンのすき間にピーマンを加えなすと一緒にしんなりするまで焼く。
- 4
③にA だし汁250ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、油揚げ、しょうが薄切りを入れ、落とし蓋をしてふつふつしてきたら、火力を弱め10分ほど煮て加熱を止める。 ※落とし蓋はアルミホイルでも代用可。 時間があればさらに30分ほど置いておくと味が染み込む。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/