ワンパンで⭐︎なすとピーマンと油揚げの煮びたし

材料3人分

• なす
  4本
• ピーマン
  2個
• 油揚げ
  1枚(13cm×13cm)
• しょうが薄切り
  3枚
• A
  だし汁
  250ml
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ2.5

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に2〜3mm間隔で浅めに切り込みを入れます。なすが大きい場合はさらに縦半分に切り、5分水にさらす。さらしたら水気を切る。キッチンペーパーで残った水気をふく。

  
• 2

  ピーマンは縦半分に切り、ヘタとたねを取り、さらに縦半分に切る。油揚げはキッチンペーパーで挟んで余分な油をとる。食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れ中火に加熱する。なすを皮目から先に焼く。色が鮮やかになり、しんなりしたら裏に返す。フライパンのすき間にピーマンを加えなすと一緒にしんなりするまで焼く。

  
• 4

  ③にA だし汁250ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、油揚げ、しょうが薄切りを入れ、落とし蓋をしてふつふつしてきたら、火力を弱め10分ほど煮て加熱を止める。 ※落とし蓋はアルミホイルでも代用可。 時間があればさらに30分ほど置いておくと味が染み込む。

  

ポイント

・なすは縦に半分に切って、菜箸で挟みながら切り込みを入れると切り落とし防止になります。 ・油揚げの油分が気になる場合は熱湯を回しかけ油ぬきしてください。 •だし汁は、なすと相性がいい煮干しがおすすめです。

作ってみた！

質問