長芋ときゅうりとわかめの酢の物【さっぱり♪】
投稿日2023/11/04
更新日2023/11/04
調理時間10分(冷蔵庫で味をなじませる時間は含まない)
シャキシャキの長芋トロっとしたわかめの食感がおいしい三杯酢の酢の物です♪ 定番の組み合わせにミニトマトを加えて、彩りと栄養UP！ さっぱりしているので肉料理や揚げ物などの副菜におすすめ♡ ☆長芋は、カリウム、ビタミンB1、食物繊維を多く含む栄養価の高い食材。 薬膳では腎に良いとされています。
材料4人分
- 長芋200g(10cm程度)
- きゅうり1本
- 乾燥わかめ大さじ1
- ミニトマト6個
- A酢大さじ3
- Aしょうゆ大さじ1
- A砂糖大さじ2
- 塩少々
- 白炒りごま適量
作り方
ポイント
・きゅうりやわかめの水気をしっかり取ってください。余分な水分が多いと味がぼやける原因となります。 ・砂糖の量を大さじ1.5にすると控えめな甘さになります。
- 1
乾燥わかめはたっぷりの水で戻したら、水気を切る。きゅうりは薄切りにし、塩少々をふり５分おく。しんなりしたらしっかり水気をしぼる。長芋はピーラーで皮をむき短冊に薄く切る。ミニトマトはヘタを取り3等分の輪切りにする。A 酢大さじ3、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ2は合わせ、混ぜておく。
- 2
ボウルに①とA 酢大さじ3、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ2を入れ混ぜたら仕上げに白炒りごまをふる。冷蔵庫で15分ほど休ませ、味をなじませる。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/