いくらでもいけちゃう♡無限茄子『茄子と南瓜の洋風南蛮』

材料4人分

• 茄子
  2本
• 南瓜
  1/4個
• ニンニク
  1片
• サラダ油
  適量
• A
  酢
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  水
  小さじ2
• A
  赤唐辛子
  少々
• パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  耐熱容器にA 酢大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、水小さじ2、赤唐辛子少々を入れて600w1分加熱する。 ニンニクは包丁の背でつぶしておく。

• 1

  南瓜は食べやすい大きさに切り耐熱容器に入れる。 ふんわりラップをして600w2分30秒加熱。

• 2

  茄子は縦半分に切り、斜めに切り込みを入れてから食べやすい大きさに切る。

• 3

  フライパンに0.5センチほどサラダ油とニンニクを入れて火をつける。香りが出たら茄子の皮を下にして2分ほど焼く。裏返して2分焼き、焼けたらすぐタレに漬ける。 そのままのフライパンで南瓜も焼き、こちらもタレに漬ける。

  
• 4

  一度さっと全体にタレをかけてから、しっかりと漬け込む。 仕上げにパセリを散らす。

  

ポイント

茄子と南瓜で作っていますが、ピーマンや蓮根、チキンなどを漬け込んでも美味しく頂けます！

作ってみた！

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