【食物繊維・温活】きのことトマトのしょうが酸辣湯スープ

• 10分

材料4人分

• ぶなしめじ
  1パック
• えのきだけ
  1パック
• 卵
  1個
• トマト
  1個
• 生姜
  2かけ
• 小ねぎ
  少々
• 水
  600ml
• 中華スープの素
  大さじ1
• しょうゆ
  大さじ1・1/2
• 塩
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・ぶなしめじは小房に分ける。 ・えのきだけは軸をとり、1/2長さに切る。写真のように厚めにさいておく。 ・トマトは一口の乱切り、生姜は千切り、小ねぎは小口切りにする。 ・卵は溶きほぐす。

  
• 1

  ・鍋にサラダ油をひき、トマトの水分が出て少し溶けるまで、5分程度炒める。(弱めの中火)

  
• 2

  しょうが、ぶなしめじ、えのきだけを入れ炒め合わせる。水、中華スープの素、しょうゆ、塩を入れひと煮立ちする。

  
• 3

  弱火でふつふつ煮立っているところに、卵を流し入れる。少し固まってきたらそっと全体を混ぜる。

  
• 4

  器に盛り、小ねぎをのせる。

ポイント

・トマトをじっくり炒めて旨味を引き出すのが、美味しく仕上がるポイントです。

作ってみた！

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