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【食物繊維・温活】きのことトマトのしょうが酸辣湯スープ

汁物

【食物繊維・温活】きのことトマトのしょうが酸辣湯スープ
  • 投稿日2022/06/05

  • 調理時間10

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低カロリーで食物繊維たっぷりなきのこスープ。 辛くないのでお子様から大人まで召し上がれます。 トマトをじっくり炒めるので旨味がたっぷり。リコピンも! 食欲がなくても、さっぱりとした酸辣湯スープなら食べられるかも。 作り置きスープにもオススメです!

材料4人分

  • ぶなしめじ
    1パック
  • えのきだけ
    1パック
  • 1個
  • トマト
    1個
  • 生姜
    2かけ
  • 小ねぎ
    少々
  • 600ml
  • 中華スープの素
    大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1・1/2
  • 小さじ1/2
  • サラダ油
    大さじ1

作り方

ポイント

・トマトをじっくり炒めて旨味を引き出すのが、美味しく仕上がるポイントです。

  • ・ぶなしめじは小房に分ける。 ・えのきだけは軸をとり、1/2長さに切る。写真のように厚めにさいておく。 ・トマトは一口の乱切り、生姜は千切り、小ねぎは小口切りにする。 ・卵は溶きほぐす。

    工程写真
  • 1

    ・鍋にサラダ油をひき、トマトの水分が出て少し溶けるまで、5分程度炒める。(弱めの中火)

    工程写真
  • 2

    しょうが、ぶなしめじ、えのきだけを入れ炒め合わせる。水、中華スープの素、しょうゆ、塩を入れひと煮立ちする。

    工程写真
  • 3

    弱火でふつふつ煮立っているところに、卵を流し入れる。少し固まってきたらそっと全体を混ぜる。

    工程写真
  • 4

    器に盛り、小ねぎをのせる。

レシピID

438573

「えのき」の基礎

「トマト」の基礎

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