【食物繊維・温活】きのことトマトのしょうが酸辣湯スープ

・ぶなしめじは小房に分ける。 ・えのきだけは軸をとり、1/2長さに切る。写真のように厚めにさいておく。 ・トマトは一口の乱切り、生姜は千切り、小ねぎは小口切りにする。 ・卵は溶きほぐす。

・鍋にサラダ油をひき、トマトの水分が出て少し溶けるまで、5分程度炒める。(弱めの中火)

しょうが、ぶなしめじ、えのきだけを入れ炒め合わせる。水、中華スープの素、しょうゆ、塩を入れひと煮立ちする。

弱火でふつふつ煮立っているところに、卵を流し入れる。少し固まってきたらそっと全体を混ぜる。

器に盛り、小ねぎをのせる。