鶏むねと厚揚げの五目中華炒め【節約食材だけ・ボリューム満点】

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• 厚揚げ
  1個
• キャベツ
  1/4個
• にんじん
  10cm
• ぶなしめじ
  1/2パック
• A
  おろししょうが
  小さじ1(むね肉下味用)
• A
  料理酒
  適量
• 片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  150ml
• B
  しょうゆ・料理酒・みりん
  各大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  顆粒中華だしの素
  小さじ1
• おろししょうが・おろしにんにく
  各小さじ1
• ごま油
  適量
• 水溶き片栗粉
  大さじ1
• 輪切り唐辛子
  少々

作り方

• 下準備
  ・キャベツは一口大に切る。 ・にんじんは太めの短冊切り、ぶなしめじは小房に分ける。

  
• 1

  鶏むね肉は皮を取って削ぎ切りにする。食べやすく長さ半分に切る。ポリ袋かボウルに入れ、A おろししょうが小さじ1、料理酒適量をもみこみ、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにごま油、おろししょうが・おろしにんにく・輪切り唐辛子を加え炒める。キャベツ・にんじん・ぶなしめじを加え、しんなりするまで中火で炒める。

  
• 3

  下処理した鶏むね肉、厚揚げ手でちぎって入れる。弱火に落として、鶏むね肉の色が半分程度変わるまで炒める。

  
• 4

  B 水150ml、しょうゆ・料理酒・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、顆粒中華だしの素小さじ1を炒め合わせる。火をいったん止め、水溶き片栗粉を手早く混ぜ、再び1分程度加熱する。

ポイント

鶏むね肉は横向きにし、繊維を断つように削ぎ切りするとやわらかに仕上がります。 厚揚げは手でちぎると味がよく馴染んでおいしいです。

作ってみた！

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