カラーピーマンでお手軽ピザ風

材料2人分

• カラーピーマン
  1個
• 玉ねぎ
  1/6個
• スライスベーコン
  1枚
• うずら卵
  6個
• 油揚げ
  2枚
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  塩こしょう
  少々
• 溶けるチーズ
  適量
• ブラックペッパー
  適量
• パセリ(あれば)
  適量

作り方

• 1

  カラーピーマンは1cm弱の輪切りにする。(輪切り6つ分) 玉ねぎとスライスベーコンは粗みじん切りにしてA マヨネーズ大さじ2、塩こしょう少々で和える。 油揚げはキッチンペーパーで軽く押さえて余分な油をふきとる。

• 2

  油揚げの上に玉ねぎとスライスベーコンの半量を伸ばし広げ、カットしたカラーピーマンを3つのせる。 カラーピーマンの中にうずら卵を割り入れ、隙間に溶けるチーズをのせる。 もう一枚も同様にして2枚作る。

• 3

  アルミホイルを一度クシャクシャとして広げ、少量のサラダ油(分量外)を塗る。(くっつきにくくするため) アルミホイルの上に油揚げをのせて170℃のトースターで10分程焼く。(うずら卵の色が変わり、チーズが溶けたらOKです)

• 4

  皿に盛り、ブラックペッパーとあれば刻んだパセリをかけたら完成。 キッチンハサミで食べやすい大きさにカットする。

ポイント

油揚げにカラーピーマンをのせる時に、浮かないようにしっかり押さえるととうずら卵が溢れにくいです。白身は多少はみ出ても問題ないので、黄身の部分はカラーピーマンの内側に割り入れてください。

作ってみた！

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