カラーピーマンでお手軽ピザ風

カラーピーマンは1cm弱の輪切りにする。(輪切り6つ分) 玉ねぎとスライスベーコンは粗みじん切りにしてA マヨネーズ大さじ2、塩こしょう少々で和える。 油揚げはキッチンペーパーで軽く押さえて余分な油をふきとる。

油揚げの上に玉ねぎとスライスベーコンの半量を伸ばし広げ、カットしたカラーピーマンを3つのせる。 カラーピーマンの中にうずら卵を割り入れ、隙間に溶けるチーズをのせる。 もう一枚も同様にして2枚作る。

アルミホイルを一度クシャクシャとして広げ、少量のサラダ油(分量外)を塗る。(くっつきにくくするため) アルミホイルの上に油揚げをのせて170℃のトースターで10分程焼く。(うずら卵の色が変わり、チーズが溶けたらOKです)

皿に盛り、ブラックペッパーとあれば刻んだパセリをかけたら完成。 キッチンハサミで食べやすい大きさにカットする。