ベトナム料理。たっぷり食べたいサラダ　夏野菜のゴイガー

まずは鶏モモ肉をボイルしていきましょう。小鍋にお湯を沸かしたら、鶏モモ肉を入れ、弱火で15分ほどボイルしていきます。 匂いが気になる方は臭み消しに酒を少量入れると良いですよ。

鶏モモ肉をボイルしている間に野菜の下準備をします。 キュウリは虎目に皮を剥いたら、1~2mmに薄切りにして千切りにしていきます。

大葉は軸を落としたら半分に切り、こちらもキュウリと同じ太さに千切りにします。

アスパラは根本の硬い皮を剥いたら、斜めに3~4cmに削ぎ切りにします。 ミニトマトはヘタを取ったら十字に4等分に切る。 ミョウガは薄切りに。 ニンニクは皮を剥いたらみじん切りにする。 青唐辛子は2~3mmに切っておきましょう。

鶏モモ肉が茹で上がったら取り出す前にアスパラも同じお湯で茹でてしまいましょう。 30秒ほどさっとボイルしたら、鶏肉、アスパラをザルにあけ、流水でしっかり冷やします。鶏肉が冷めたらこちらも1~2mmほどに厚さに薄切りにしていきます。

切り出した材料を全てボウルに入れたら、A ニョクマム大さじ1、はちみつ小さじ2、レモン汁小さじ2の調味料で味付けします。 手袋などでしっかり全体を和えたら器に盛り付けます。 仕上げに上からフライドオニオンをぱらり。