キャベツと卵の《シャキホク♡ポテトサラダ》

材料4人分

• じゃがいも
  3個(350ｇ)
• キャベツ
  4～5枚
• ベーコン
  70ｇ
• ゆで卵
  2個
• A
  マヨネーズ
  大さじ4
• A
  すし酢
  大さじ1
• 塩、こしょう
  少々
• 粗挽き黒こしょう
  少々
• 塩(塩もみ用)
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・キャベツは、1.5cm程に切る。塩(塩もみ用)で塩もみしたら、さっとすすいで、しっかり絞る。 ・ベーコンは、1cm程に切る。 ・じゃがいもは、皮を剥き、1.5cm幅の輪切りにする。

  
• 1

  フライパンに、オリーブオイルを引き、ベーコンを炒める。 その間に、じゃがいもと水(大さじ2)を耐熱容器に入れ、ラップをして、5～6分加熱する。 水分を捨て、ラップをはずして、1分加熱する。

  
• 2

  じゃがいもを潰し、その中に、ベーコンを油ごと入れ、混ぜる。

  
• 3

  粗熱がとれたら、端によせ、ゆで卵を潰す。

  
• 4

  キャベツをいれ、A マヨネーズ大さじ4、すし酢大さじ1で和える。塩、こしょうで味を調える。 皿に盛り、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

■キャベツの水分は、しっかり絞ってください。 ■じゃがいもの加熱時間は、目安です。竹串がスっと通るまで、加熱してください。

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