基本のポテトサラダ_無限マヨネーズから脱却! プロの味!
投稿日2023/02/13
更新日2023/05/22
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
定番サラダの「ポテトサラダ」。 じゃが芋をつぶして、定番食材を入れて味付けはマヨネーズ! いざ入れるとなかなか味がしっくりこなくて、無限マヨネーズ状態になりませんか? それなのに味は決まらず、ただただハイカロリーになるだけ・・。 味の決め手は「酢」と「砂糖」です。
材料4人分
- じゃが芋大2個(300g)
- にんじん1/3本(50g)
- きゅうり1/2本(50g)
- キャベツ1枚(50g)
- ハム2枚(40g)
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- A酢大さじ1・1/2
- A砂糖大さじ1/2
- マヨネーズ大さじ3
作り方
ポイント
＝＝ 基本のポテトサラダ・ポイントまとめ ＝＝ 【1】じゃが芋は「皮付きのまま」「ゆでる」 →丸ごとゆでる方がおいしいですが、時間がかかるのでわたしは1/2～1/4にカットしています 【2】野菜の下準備をしっかりして野菜のおいしさを引き立たせる →きゅうりは塩もみするなど食感がよくなり水っぽくならないようにする 【3】調味料はマヨネーズだけでなく「酢」「砂糖」を加える →メリハリのある味付けになり、マヨネーズの量を激減させます 【4】じゃが芋は熱いうちにつぶして、「塩」「こしょう」「酢」「砂糖」を絡めておく →熱いうちに味付けすると味がなじみやすく。酢もまろやかになる 【5】マヨネーズは粗熱が取れてから入れる →熱いうちに入れるとマヨネーズが分離する (スタイリング・撮影：大原美穂)
- 1
じゃが芋は皮付きのまま4等分に切る。 鍋にたっぷりの水とじゃがいもを入れて5分ほどゆでる。 ※じゃが芋は皮付きのまま、できれば切らずにそのまま茹でるとおいしいですが、20～30分かかりるため1/4カットにします。 レンチンよりも茹でる方がおいしいです。
- 2
にんじんを薄いいちょう切りにし、耐熱容器に入れふんわりとラップをかけ600Wで1分ほど加熱する。 きゅうりを半月切りにし塩(分量外・少々)を振って数分おき、しんなりとしてきたら洗ってよく絞る。 キャベツを千切りにする。 ハムは小さめの短冊切りにする。 ※一般的には生玉ねぎを入れますが、辛くなって子どもが食べられないので、わが家の定番は「キャベツの千切り」です。面倒な方はカット野菜でどうぞ。 ※りんごなどを入れてもおいしいです。
- 3
じゃが芋に竹串を刺し、すっと入ったらザルにあける。フォークで刺して皮をむく。
- 4
熱いうちにマッシャーで潰しA 塩小さじ1/4、こしょう少々、酢大さじ1・1/2、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜる。
- 5
粗熱が取れたら、マヨネーズと【2】の具材を入れて和える。
454386
質問
作ってみた!
- azupo
2023/05/22 03:30
美味しかったので、また作ります✨ - Yuuko
2023/03/18 19:47
まろやかな優しい味で とても美味しかったです❣️ 千切りキャベツを入れるところも いいですよね✨
こんな「ポテトサラダ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「じゃがいも」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。