鶏もつの和風アヒージョ

鶏もつ(レバー、はつ、砂肝・筋なしなど)を食べやすい大きさに切る。 にんにくはスライスし、ねぎは斜め細切りか小口に切る。

鍋に鶏もつを入れたらひたひたになるくらいのオリーブ油・にんにく・赤唐辛子を入れて弱火にかける。

にんにくがふつふつと泡立ってきたら、鶏もつを加え、しょう油を回しかける。

蓋をして10分加熱したら蓋を開け、小ねぎを乗せ、軽く焼いたバケットを添える。