くせのあるレバー等のもつもオイル煮にすれば食べやすく、ふっくら柔らかな仕上がりに。
今回はスノーピークの『コロダッチカプセル』を使用しましたが、スキレットやフライパンなどでも作れます。
鶏もつ(レバー、はつ、砂肝・筋なしなど)を食べやすい大きさに切る。 にんにくはスライスし、ねぎは斜め細切りか小口に切る。
鍋に鶏もつを入れたらひたひたになるくらいのオリーブ油・にんにく・赤唐辛子を入れて弱火にかける。
にんにくがふつふつと泡立ってきたら、鶏もつを加え、しょう油を回しかける。
蓋をして10分加熱したら蓋を開け、小ねぎを乗せ、軽く焼いたバケットを添える。
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shiho
管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています!