<ダッチオーブンで作る>ブイヤベース

• 25分下準備の時間は除く。

材料2人分

• 鯛のあら
  適量
• 鯛の切り身
  2切れ
• あさり
  150g(砂抜き済み)
• にんにく
  1片
• 野菜ジュース
  200㎖
• 玉ねぎ
  1/4個
• セロリ
  1本
• ローリエ
  1枚
• タイム
  4枝
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・鯛は塩を振り、10分置く。あらは熱湯をかけ、流水で洗い流し、水けをふき取る。 ・にんにくをみじん切りにする。 ・玉ねぎは薄切りにする。 ・セロリはぶつ切りにする。

• 1

  鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかける。 にんにくの香りがしてきたら、中火にして玉ねぎ・セロリを炒める。

• 2

  野菜ジュース・ローリエ・タイムを入れ、沸騰したら鯛の切り身・鯛のあらを入れ、アクを取ったら弱火にして蓋をして15分煮込む。

• 3

  蓋をあけてあさりを入れ、口が開くまで加熱する。

ポイント

野菜ジュースは果物無添加でトマトベースのものを使用してください。 スノーピークの“コロダッチオーバル”を使用しました。

作ってみた！

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