主菜
<ダッチオーブンで作る>ブイヤベース
投稿日2021/03/20
更新日2021/03/20
調理時間25分(下準備の時間は除く。)
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（57）
何だか料理のハードルが高そうな高そうなブイヤベース。アウトドアでも気軽に作ってみたいと考えたのがきっかけです。 今の時期は鯛やその“あら”がお手頃な価格で手に入るので、ぜひ作ってみてください！
材料2人分
- 鯛のあら適量
- 鯛の切り身2切れ
- あさり150g(砂抜き済み)
- にんにく1片
- 野菜ジュース200㎖
- 玉ねぎ1/4個
- セロリ1本
- ローリエ1枚
- タイム4枝
- オリーブ油大さじ1
作り方
ポイント
野菜ジュースは果物無添加でトマトベースのものを使用してください。 スノーピークの“コロダッチオーバル”を使用しました。
- 準
・鯛は塩を振り、10分置く。あらは熱湯をかけ、流水で洗い流し、水けをふき取る。 ・にんにくをみじん切りにする。 ・玉ねぎは薄切りにする。 ・セロリはぶつ切りにする。
- 1
鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかける。 にんにくの香りがしてきたら、中火にして玉ねぎ・セロリを炒める。
- 2
野菜ジュース・ローリエ・タイムを入れ、沸騰したら鯛の切り身・鯛のあらを入れ、アクを取ったら弱火にして蓋をして15分煮込む。
- 3
蓋をあけてあさりを入れ、口が開くまで加熱する。
レシピID
409057
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- Artist
shiho
- 管理栄養士
管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています!