主菜

<ダッチオーブンで作る>ブイヤベース

Name: ブイヤベース
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鯛のあら 適量; 鯛の切り身 2切れ; あさり 150g; にんにく 1片; 野菜ジュース 200㎖; 玉ねぎ 1/4個; セロリ 1本; ローリエ 1枚; タイム 4枝; オリーブ油 大さじ1

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25分

下準備の時間は除く。

エネルギー285kcal
炭水化物12.5g
脂質12.8g
たんぱく質28.5g
糖質10.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

何だか料理のハードルが高そうな高そうなブイヤベース。アウトドアでも気軽に作ってみたいと考えたのがきっかけです。今の時期は鯛やその“あら”がお手頃な価格で手に入るので、ぜひ作ってみてください！

材料2人分

鯛のあら
適量
鯛の切り身
2切れ
あさり
150g(砂抜き済み)
にんにく
1片
野菜ジュース
200㎖
玉ねぎ
1/4個
セロリ
1本
ローリエ
1枚
タイム
4枝
オリーブ油
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・鯛は塩を振り、10分置く。あらは熱湯をかけ、流水で洗い流し、水けをふき取る。・にんにくをみじん切りにする。・玉ねぎは薄切りにする。・セロリはぶつ切りにする。
1
鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくの香りがしてきたら、中火にして玉ねぎ・セロリを炒める。
2
野菜ジュース・ローリエ・タイムを入れ、沸騰したら鯛の切り身・鯛のあらを入れ、アクを取ったら弱火にして蓋をして15分煮込む。
3
蓋をあけてあさりを入れ、口が開くまで加熱する。