【鶏むね肉と茄子の甘酢炒め】コスパ抜群食材×旬野菜で節約！
投稿日2023/06/26
更新日2023/06/26
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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『鶏むね肉と茄子の甘酢炒め』のレシピです。とろとろ食感の茄子に甘酢だれが絡んだおかずは食欲そそる味わい。鶏むね肉はそぎ切りにする＆片栗粉をまぶして炒めることでしっとりと仕上げています。 ★こんな人におすすめ □パパッとごはんを作りたい人 □節約したい人 鶏むね肉は脂肪が少なく、鶏もも肉と比べて低カロリー。あっさりした味わいが特徴です。鶏もも肉と比べて価格もお安いので家計にやさしい食材です。 茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- 茄子3本
- 塩こしょう適量
- 片栗粉適量
- 油適量
- A醤油大さじ2
- A酢大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A酒大さじ1
- A白炒りごま大さじ1/2
- 小ねぎ(小口切り)適量
作り方
ポイント
・鶏むね肉はもも肉と比べてぱさつきがちですがそぎ切りにしてあげると加熱時間が短くなってしっとり仕上がります。 ・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしてもOK。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。
- 1
- 2
フライパンに多めの油を中火で熱し、鶏むね肉と茄子を炒める。
- 3
茄子と鶏むね肉に火が通ったら、A 醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、白炒りごま大さじ1/2を加えて炒め合わる。器に盛りつけ、お好みで小ねぎ(小口切り)を散らす。
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質問
作ってみた!
yumi🍓2023/10/27 20:03
うちは週末旦那さんと２人で晩ご飯を作っている共働き夫婦です。 ゆり子さんのレシピはYouTubeで知り、大好きで毎週のように作ってます。 平日の今日は、私１人で作りましたがナスが食べたくて作ってみました。美味しかったです♪ これからも楽しみにしております。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
