ささみときゅうりとセロリの中華風腸活マリネ

材料（保存容器大(1L程度のもの使用)）

• 鶏ささみ
  9本(510g)
• A
  長ねぎの青いところ
  1本分
• A
  生姜スライス
  1枚
• きゅうり
  2本
• セロリ
  1本
• 塩
  ふたつまみ
• B
  醤油麹
  大さじ2
• B
  中華麹
  小さじ2(鶏ガラスープの素小さじ1〜2で代用OK)
• B
  ごま油
  小さじ2
• B
  りんご酢
  小さじ1
• B
  すりごま
  大さじ2

作り方

• 下準備
  きゅうり、セロリを縦半分に切ってから斜めに細く切り、塩ふたつまみを揉み込んで10分以上置いておく。

  
• 1

  鍋に鶏ささみがしっかりとかぶるくらいの水、A 長ねぎの青いところ1本分、生姜スライス1枚を入れて火にかける。

  
• 2

  沸騰したら、鶏ささみを入れて、再度沸騰したら火を止めて蓋をして10分程度放置する。

  
• 3

  ・ささみはほぐす ・きゅうりとセロリは水気をギュッとしぼる

  
• 4

  B 醤油麹大さじ2、中華麹小さじ2、ごま油小さじ2、りんご酢小さじ1、すりごま大さじ2をあらかじめ混ぜてから、冷ましたささみと混ぜる。

  
• 5

  きゅうりとセロリも混ぜる。 作ってすぐでも美味しく食べられますが、15分〜おいて馴染んだ頃がより美味しいです。

  
• 6

  中華麹のレシピはこちらです。鶏ガラスープの素や中華だしの代わりに使える麹調味料です♪ https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/456035 レシピID：456035

  
• 7

  醤油麹のレシピはこちらです♪ https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/453154 レシピID：453154

  

ポイント

・ささみは長ねぎの青いところと生姜と共に、余熱を利用して茹でると、しっとり柔らかく仕上がります。 ・その際、分量外の酒を少量入れてもより臭みなく柔らかく仕上がりやすくなりますのでお好みで。 ・中華麹を使用する場合は、作ってすぐはやや辛みが気になることがあるかもしれませんが、15分程度おいておくと辛味が飛びます。 ・調味料はあらかじめ混ぜておき、先にささみと和えることで、バランスよく馴染みます。

作ってみた！

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