ささみときゅうりとセロリの中華風腸活マリネ
投稿日2023/03/16
更新日2023/03/16
調理時間15分
とにかく美味しいのでぜひ作ってみてほしい、作り置きもできるおかずです。 我が家では子ども達も大好きなので、この量を2,3日で食べきりますが、多いなと思う方は半量から試してみてください♪
材料（保存容器大(1L程度のもの使用)）
- 鶏ささみ9本(510g)
- A長ねぎの青いところ1本分
- A生姜スライス1枚
- きゅうり2本
- セロリ1本
- 塩ふたつまみ
- B醤油麹大さじ2
- B中華麹小さじ2(鶏ガラスープの素小さじ1〜2で代用OK)
- Bごま油小さじ2
- Bりんご酢小さじ1
- Bすりごま大さじ2
作り方
ポイント
・ささみは長ねぎの青いところと生姜と共に、余熱を利用して茹でると、しっとり柔らかく仕上がります。 ・その際、分量外の酒を少量入れてもより臭みなく柔らかく仕上がりやすくなりますのでお好みで。 ・中華麹を使用する場合は、作ってすぐはやや辛みが気になることがあるかもしれませんが、15分程度おいておくと辛味が飛びます。 ・調味料はあらかじめ混ぜておき、先にささみと和えることで、バランスよく馴染みます。
- 準
きゅうり、セロリを縦半分に切ってから斜めに細く切り、塩ふたつまみを揉み込んで10分以上置いておく。
- 1
鍋に鶏ささみがしっかりとかぶるくらいの水、A 長ねぎの青いところ1本分、生姜スライス1枚を入れて火にかける。
- 2
沸騰したら、鶏ささみを入れて、再度沸騰したら火を止めて蓋をして10分程度放置する。
- 3
・ささみはほぐす ・きゅうりとセロリは水気をギュッとしぼる
- 4
B 醤油麹大さじ2、中華麹小さじ2、ごま油小さじ2、りんご酢小さじ1、すりごま大さじ2をあらかじめ混ぜてから、冷ましたささみと混ぜる。
- 5
きゅうりとセロリも混ぜる。 作ってすぐでも美味しく食べられますが、15分〜おいて馴染んだ頃がより美味しいです。
- 6
中華麹のレシピはこちらです。鶏ガラスープの素や中華だしの代わりに使える麹調味料です♪ https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/456035 レシピID：456035
- 7
醤油麹のレシピはこちらです♪ https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/453154 レシピID：453154
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のんすけ
﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 【著書】 家族でおいしい、身体うれしい、おきらく麹ごはん ﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 7歳息子と2歳娘の母です。 頑張りすぎない、でも、ちゃんと美味しい。 ゆる腸活、子どもも大人も美味しい優しいごはん。 麹と料理のハードル下げます! 置き換えるだけで勝手に腸活! 麹なしで作れるレシピも! ▶︎食育栄養コンサルタント ▶︎腸育コンシェルジュ ▶︎ベビーフードインストラクター、幼児食マイスター