大量消費【大根と厚揚げの旨塩そぼろ煮】
投稿日2023/01/25
更新日2023/01/25
調理時間45分(大根の下ゆで時間、煮込み時間も含む。)
優しい味に仕上げた大根と厚揚げのそぼろ煮。しょうがととろみで体が温まります。 いつもは醤油系の甘辛味にすることが多いのですが、今回は色の薄いスッキリ味の煮物にしてみました。子どもからも好評！和と中華の間の味付けが献立にも便利です。 作り置き可。食べ過ぎた後のリセットご飯におすすめ。
材料4人分
- 大根1本
- 厚揚げ2枚
- ひき肉150g(今回は合いびき肉使用。豚ひき肉、鶏ひき肉でも可)
- しょうがひとかけ分(すりおろし)
- A鶏がらスープの素・白だし・砂糖各大さじ1
- Aみりん・酒各大さじ2
- A水200ml
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ2
- 薬味適量(青ネギ・こしょう・七味など)
作り方
ポイント
あいびき肉は脂が多いので油をひきません。 ひき肉の油が気になる場合は、半量を湯通ししてから使うとあっさり仕上がります。（全量を湯通しすると、コクが減って家族に物足りないと指摘を受けました） 大根の下茹では面倒かもしれませんが、やっぱりち丁寧に茹でた大根は臭みがなくとろとろで美味しいと思います。 無水鍋使用の場合は、水なし・蓋をしめて加熱してください。
- 準
大根は皮をむき、米のとき汁（あれば）で沸騰後15分煮る。 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。
- 1
大根、厚揚げを一口大に切る。
- 2
鍋にひき肉としょうがを入れ、炒める。8割程度、ひき肉の色が変わったら、大根と厚揚げを入れる。
- 3
全体にお肉から出た油が回ったらA 鶏がらスープの素・白だし・砂糖各大さじ1、みりん・酒各大さじ2、水200mlを入れて沸騰後、蓋をすこしずらして弱火で20分煮る。
- 4
水溶き片栗粉B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を入れ、混ぜながらしっかり煮立たせる。味見をして味が薄ければ塩（分量外）を少々。
- 5
お好みで仕上げの薬味をのせる。
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＊実月＊
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