【冷凍おかず】激うま！鶏もも肉と椎茸のレモン醤油炒め

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• しいたけ
  4枚(100g使用)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  1つまみ
• B
  レモン汁
  大さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2(鶏もも肉用、しいたけ用で半分ずつ使用します)
• ごま油
  小さじ2
• 黒こしょう
  適量(お好みで)
• 刻みネギ
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は1口大に切る。しいたけは軸を切り落として、細くスライスする。

  
• 1

  ボウルに鶏もも肉とA 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩1つまみを加え、よく揉み込んだら10分以上置き、下味をつける。

  
• 2

  焼く直前に片栗粉（材料の半分の大さじ1）を混ぜ合わせ、馴染ませておく。

  
• 3

  フライパンにごま油をひき、温める。肉を皮面にして入れ、中火で焼く。

  
• 4

  皮目にこんがり焼き色がついたら、裏返す。蓋をして弱火～弱中火で4分程度蒸し焼きし、中まで火を通す。皿に取っておく。

  
• 5

  スライスした椎茸に片栗粉（残りの大さじ1）を振り、表面に馴染ませておく。

  
• 6

  肉を取り出したフライパンに、椎茸を入れ、ひっくり返しながら、カリッとこんがり焼き色がつくまで中火でじっくり焼いていく。 ※鶏肉を焼いた時に出た油で焼いています。油が少なければ足して下さい。

  
• 7

  フライパンに鶏もも肉とB レモン汁大さじ1/2、醤油大さじ1を加え、味を馴染ませる。

  
• 8

  皿に盛り、お好みで黒こしょう、刻みネギをかける。

  
• 9

  冷凍する場合、冷めたら小分け冷凍または保存袋に入れる。

  
• 10

  解凍する場合、皿に冷凍おかずをのせ、レンジ（オート温め機能または600W20秒～）で様子をみながら解凍する。

  
• 11

  解凍後、お弁当やおかずの1品として利用しています。

  

ポイント

・椎茸に片栗粉をまぶすこと、じっくりと焼くことで旨みを閉じ込め、美味しくなります。 ・鶏もも肉は、下味で柔らかくなり、しっとりしています。 ・レモン汁はお好みで量を調節して下さい。 ・工程1の段階で、下味冷凍可能です。 ・冷蔵保存：2～3日、冷凍保存：1ヶ月ですが、お早めにお召し上がりください。

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