【冷凍おかず】激うま！鶏もも肉と椎茸のレモン醤油炒め
投稿日2022/03/04
更新日2022/03/04
調理時間15分(下味時間は除く)
・椎茸の旨みを生かせるように、カリっと焼き、鶏もも肉と一緒にレモン醤油で味をつけました。適度なレモンの酸味と醤油が合い、激うまおかずです。 ・おつまみやお弁当の1品としてもオススメです。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(250g)
- しいたけ4枚(100g使用)
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩1つまみ
- Bレモン汁大さじ1/2
- B醤油大さじ1
- 片栗粉大さじ2(鶏もも肉用、しいたけ用で半分ずつ使用します)
- ごま油小さじ2
- 黒こしょう適量(お好みで)
- 刻みネギ適量(お好みで)
作り方
ポイント
・椎茸に片栗粉をまぶすこと、じっくりと焼くことで旨みを閉じ込め、美味しくなります。 ・鶏もも肉は、下味で柔らかくなり、しっとりしています。 ・レモン汁はお好みで量を調節して下さい。 ・工程1の段階で、下味冷凍可能です。 ・冷蔵保存：2～3日、冷凍保存：1ヶ月ですが、お早めにお召し上がりください。
- 準
鶏もも肉は1口大に切る。しいたけは軸を切り落として、細くスライスする。
- 1
ボウルに鶏もも肉とA 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩1つまみを加え、よく揉み込んだら10分以上置き、下味をつける。
- 2
焼く直前に片栗粉（材料の半分の大さじ1）を混ぜ合わせ、馴染ませておく。
- 3
フライパンにごま油をひき、温める。肉を皮面にして入れ、中火で焼く。
- 4
皮目にこんがり焼き色がついたら、裏返す。蓋をして弱火～弱中火で4分程度蒸し焼きし、中まで火を通す。皿に取っておく。
- 5
スライスした椎茸に片栗粉（残りの大さじ1）を振り、表面に馴染ませておく。
- 6
肉を取り出したフライパンに、椎茸を入れ、ひっくり返しながら、カリッとこんがり焼き色がつくまで中火でじっくり焼いていく。 ※鶏肉を焼いた時に出た油で焼いています。油が少なければ足して下さい。
- 7
フライパンに鶏もも肉とB レモン汁大さじ1/2、醤油大さじ1を加え、味を馴染ませる。
- 8
皿に盛り、お好みで黒こしょう、刻みネギをかける。
- 9
冷凍する場合、冷めたら小分け冷凍または保存袋に入れる。
- 10
解凍する場合、皿に冷凍おかずをのせ、レンジ（オート温め機能または600W20秒～）で様子をみながら解凍する。
- 11
解凍後、お弁当やおかずの1品として利用しています。
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質問
作ってみた!
- まーにゃ
2023/10/04 21:35
すんごく美味しかったです〜！しいたけだけでもペロリと食べれちゃいます😍また作りたいと思います💘 - 670411
2022/03/13 12:54
お弁当のおかずに、よかったです！ とても美味しい！きのこはしめじにしました。
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はこ
料理研究家
家事を楽する冷凍！ 冷凍してもおいしいレシピを発信します。 冷凍おかずを始めたきっかけは‥ 現在４人の子育て中。毎日が子育て、家事、仕事で大忙しで、時間に余裕のない毎日‥ 「自分の時間が欲しい」 「家事が楽になれば良いな」 そんな思いから「冷凍活用で家事を楽にしよう！」と始めたのがきっかけでした。 いつものおかずを多めに作り、冷凍すればOK！ 冷凍おかず、作り置きをはじめて ☑時間に余裕が出来た！朝寝坊できる！ ☑惣菜や冷凍食品を買う頻度が減り節約になった！ ☑野菜も手軽にとれ、健康ご飯になった！ 今では冷凍が欠かせない物になっています。 冷凍おかずは小分け冷凍または保存袋に入れて冷凍しています。 冷凍弁当、晩ご飯にしたり、忙しい時に大活躍しています。 また、冷凍弁当はInstagramで紹介しています。見ていただけると嬉しいです。