熊本県産トマトの和風ガスパチョ【さっぱり】夏バテ中にも◎

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5分

熊本県産トマトは甘味と酸味のバランスが取れた、美味しい～トマト！うま味の秘密は「グルタミン酸」。この「グルタミン酸」は昆布や味噌にも多く含まれていて、実は相性がとても良いんです。今回は夏の暑い日でもさっぱりと、栄養たっぷり食べられるガスパチョに！ただ、ガスパチョというと湯むきして種をとって、フランスパンをちぎって…と結構手間のかかるレシピですが、今回は手軽に作れるようにアレンジしてみました。皮にも種のところにも栄養がたくさん。ぜひそのまま調理してみてください。

材料3人分

熊本県産トマト
2個
きゅうり
1本
新玉ねぎ
1/4個
A
塩
ふたつまみ
A
昆布だし(顆粒)
小さじ1/2
A
味噌
大さじ1
A
おろしにんにく
1/2かけ分
A
水
100ml
粗びき黒こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
きゅうりはヘタを落として皮をむきざく切りにし、熊本県産トマトと新玉ねぎはひと口大に切る。トッピング用にひと口大に切った熊本県産トマトを3個ほど残し、細かく刻む。
2
ミキサーに1とA 塩ふたつまみ、昆布だし(顆粒)小さじ1/2、味噌大さじ1、おろしにんにく1/2かけ分、水100mlを入れて、全体がなめらかになるまで攪拌する。トマトの種や皮が残る場合は、ざるで裏ごしする。
3
2を器に注ぎ、刻んだ熊本県産トマトをのせ、オリーブオイルと粗びき黒こしょうをかける。

ポイント

・普通の玉ねぎでも作ることができますが、辛味が出てしまいます。水にさらすなどして、辛味を取り除くことをおすすめします。・私が使用したミキサーは、皮も種も砕けるタイプのものでした。普通のミキサーだと、皮・種が残ることがあります。その場合はざるを通して、余分な皮や種を取り除くと食べやすくなります。・そうめんやカッペリーニなどで麺と合わせても美味しいです。完成画像の2枚目・3枚目の写真はそうめんに絡めてみました。・塩はお好みで増減してください。酸味が気になる場合は砂糖をひとつまみ入れると角が取れます。