【とろとろ茄子とこってり鶏肉の味噌炒め】ご飯が進むよ♪
投稿日2022/08/29
更新日2022/08/29
調理時間20分
◆なすをとろとろにし、ジューシーな鶏肉を合わせて、ご飯が進むおかずを作りたくてこのメニューにしました♪ ◆秋まで旬のなすは、身がしまって調味料を吸うととても旨しなんです♪ ◆作り置きもOK、お弁当にもおすすめです♪ ※動画では、0:28〜ご覧になれます！ ●作り置きも可能 冷蔵 : 3日 冷凍 : 14日 温める時 (冷蔵状態で) 500wで5分30秒 600wで5分
材料4人分
- 鶏もも肉1.5枚(1枚300g)
- なす4本
- 大葉お好みで
- Aしょうゆ、料理酒各小さじ1
- A生姜チューブ5cm
- Bみそ、めんつゆ(3倍濃縮)、水各大さじ2
- B砂糖大さじ1
- 片栗粉大さじ4
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
【美味しく作るポイント3つ】 ①なすを水に10分ひたす→アク抜きになり、タネが目立たなくなります♪ ②片栗粉をまぶす→鶏肉の旨味を閉じ込め、最後に調味料を入れた時にとろみが付きます♪ ③調味料を入れる時にいったん火を止める→焼き付いてしまうのを防ぐためと、前もって合わせる手間を省きます♪ ◆些細なことでも、ご質問お待ちしています！ひとりで悩むより、聞いちゃいましょう☆ ◆作った報告もとても励みになります！いつもありがとうございます！
- 準
鶏もも肉は一口ほどの大きさに、なすは乱切りにし、水に10分ひたして水気を切る。
- 1
ポリ袋に、鶏もも肉とA しょうゆ、料理酒各小さじ1、生姜チューブ5cmを入れてもみこみ、片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、①となすを入れ、両面こんがり焼き色が付くまで焼く。 ※片面6分目安
- 3
いったん火を止め、端にB みそ、めんつゆ(3倍濃縮)、水各大さじ2、砂糖大さじ1を入れて混ぜ合わせ、鶏肉となすにも行き渡らせ、中火にかけ1分ほどさっと炒める。 ※お好みでせん切り大葉をかける。
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質問
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あおにーな
作りおき料理研究家
- 食生活アドバイザー
【家族も家計もよろこぶおかずを食卓に】 ・仕事や育児、介護で毎日忙しい主婦さんに ・一人暮らしを始めて自炊したいあなたに ・料理が苦手なあなたに ▼ スーパーに必ずある食材、調味料を使って ▼ 安くて早くて美味しいおかずをわかりやすくご紹介 2021.11.26〜Nadia Artistとして、こちらでレシピをアップさせて頂いてます。 あなたやあなたのご家族が笑顔になれるようなレシピをアップしていきますので、フォロー頂けるととても励みになります! 【あおにーなについて】 ・食生活アドバイザー ・40代料理歴30年主婦 ・夫、大学生息子、高校生娘の4人暮らし ・[発売後即重版!]初レシピ本《1週間3000円作りおきレシピ》好評発売中! ・2022年2月 Nadia 月間MVP受賞 ・2023年2月Nadia月間動画賞受賞 ・YouTubeチャンネル「あおにーな作りおきキッチン」登録者数18万人 ・Instagramフォロワー数5万人 ・雑誌サンキュ!25周年プレミアYouTuber|アンバサダーアワード受賞 ・TBS Nスタ特集『1人前100円でも映え節約レシピ』 ・千葉テレビ モーニングこんぱす『Oh!KAZU』コーナー ・日本全国作りおきの旅に出て、主婦さんの助けになるのが夢!