むね肉がしっとり柔らか♪油淋鶏

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  味塩コショウ
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ1/2
• 揚げ油
  大さじ3
• 片栗粉
  適量
• B
  長ネギ(みじん切り)
  1/2本分
• B
  にんにく(チューブ)
  2〜3cm分
• B
  生姜(チューブ)
  4〜5cm分
• B
  ごま油、酢
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1〜1.5
• B
  鶏ガラスープのもと(顆粒)
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• 水菜
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は真ん中から左右に観音開きにして、厚みを均等にし、 フォークでプスプスし、ポリ袋に入れてA 酒大さじ1、砂糖小さじ2、味塩コショウ適量、マヨネーズ大さじ1/2を揉み込む。(10分以上、余裕がある時は30分以上) 焼く前に表面が白っぽくなるまで片栗粉をまぶす。 B 長ネギ(みじん切り)1/2本分、にんにく(チューブ)2〜3cm分、生姜(チューブ)4〜5cm分、ごま油、酢大さじ1、醤油大さじ1〜1.5、鶏ガラスープのもと(顆粒)小さじ1/2、砂糖大さじ1/2は合わせておく。

  
• 2

  フライパンに大さじ3の揚げ油を熱し、①の鶏むね肉を皮目から両面こんがりするまで中めの中火でじっくり焼く。 (両面4〜5分ずつ。計9〜10分) こんがりしたらバットに取り出して3分休ませて余熱で火を通す。 その間に水菜を4cmのザク切りにする。

  
• 3

  皿に盛り、水菜を添えてB 長ネギ(みじん切り)1/2本分、にんにく(チューブ)2〜3cm分、生姜(チューブ)4〜5cm分、ごま油、酢大さじ1、醤油大さじ1〜1.5、鶏ガラスープのもと(顆粒)小さじ1/2、砂糖大さじ1/2のタレをかける。

  

ポイント

◎胸肉は厚みがあるため、もし観音開きにしても厚みがある場合はラップをかけて綿棒でたたいて下さい。 ◎油はねを防止するときはフライパンにキッチンペーパーを被せて揚げ焼きにして頂くと、キッチンも汚れずに安心して揚げて頂けます🙏 (必ずフライパンの直径よりも小さいペーパーをお使いください。)

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