【ごはんに合う】なすと鶏肉のバジル炒め
投稿日2018/07/19
更新日2018/07/19
調理時間5分
バジルの香りが爽やか！ごはんがすすむ炒めものです。
材料1人分
- なす中2個
- 鶏ささ身2本
- にんにく小1カケ
- バジルの葉10〜20枚
- A塩・こしょう少々
- Bオリーブ油大さじ2
- ナンプラー(またはしょうゆ)小さじ1/2
作り方
ポイント
バジルは水に弱いので、洗ったらキッチンペーパーで水けをよく拭き取ってください。バジルは、キッチンバサミで切りながら料理に加えるとフレッシュな香りを楽しめます。量はお好みで増減してください。
- 準
なすは1cm程度の輪切りにする。 にんにくはみじん切りにする。 鶏ささ身はスジを取り除き、一口大に切りA 塩・こしょう少々をふる。
- 1
フライパンにB オリーブ油大さじ2を熱し、なす、にんにくを中火で焦げないように炒める。
- 2
鶏ささ身を加えて中火で炒め、鶏肉の表面全体に焼き色がついたら、ナンプラー(またはしょうゆ)を加えて、さらに炒める。 ※ ナンプラーを使うとエスニック風に仕上がります。
- 3
鶏肉に完全に火が通ったら、火を止めて、バジルの葉をキッチンばさみで細かく切りながら加え、ひと混ぜする。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
