スタミナ◎なすと豚のピリ辛味噌炒め
投稿日2018/08/14
更新日2018/08/14
調理時間10分
豚肉と野菜たっぷりでスタミナ満点！みそベースのコクうまピリ辛の味つけでごはんがすすむ炒めものです。
材料2人分（2〜3人分）
- 豚ばら薄切り肉200g
- なす、ピーマン各2個
- たまねぎ1個
- Aしょうゆ・みそ各大さじ1
- A豆板醤・ラー油各小さじ2
- Aにんにく・おろし小さじ1
- Bごま油大さじ2
- 塩・こしょう少々
作り方
ポイント
このレシピは「焼く順番」がポイントです。「なす」と「たまねぎ」を先に軽く炒め、「豚肉」と「ピーマン」は後で加えることで、各食材の食感をベストに仕上げる目的です。タレを加えるタイミングは、豚肉が「半分程度焼けた」頃です。完全に焼ける前に加えることで、味をしっかり絡ませます。
- 準
豚ばら薄切り肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。 なす、ピーマン、たまねぎは食べやすい大きさに切る。 【A 】を合わせて混ぜる。
- 1
フライパンを熱して、たまねぎ、なすを入れてB ごま油大さじ2を回しかけ中火で1〜2分程度炒める。 ※ なす、たまねぎが「やや」しんなりし始めたらOK!
- 2
1に豚肉、ピーマンを加えて炒め、肉の表面に焼き色がついたら、合わせたタレを回し入れて絡めるように炒める。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉