なすと鶏そぼろの甘辛煮

材料2人分

• なす
  2個
• 鶏ひき肉
  160g
• しょうが
  1カケ
• 青ねぎ
  少々
• A
  しょうゆ
  大さじ2〜3
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  なすはよく洗いラップ(耐熱性)でふんわり包み、電子レンジ(600W 3分)で加熱し、あら熱を取る。 ※ ぴっちり包み電子レンジで加熱すると破裂するのでふんわり包む ※ ヘタはつけたまま加熱してOK

  
• 1

  なすのヘタを取り除き、中央に包丁で切り込みを入れ開き、厚さを均一にして一口大に切る。

  
• 2

  フライパンにB サラダ油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒める。

  
• 3

  鶏ひき肉に半分程度火が通ったら、1のなす、あらかじめ混ぜたA しょうゆ大さじ2〜3、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて中火で2分程度加熱して、鶏肉に完全に火が通ったら、しょうが(みじん切りにする)を加えてひと混ぜして器に盛り、青ねぎ(小口切り)をあしらう。 ※ しょうゆはまず大さじ2を加えて、味をみて必要であれば増量してください。

  

ポイント

《電子レンジで加熱したてのなすは熱いのでご注意ください》鶏ひき肉は「もも」を使うとジューシーに「むね」を使うとさっぱり仕上げに！お好みでお選びください。ひき肉はあまり混ぜずに炒めると食感のある仕上がりに。細かいそぼろ状に仕上げたい場合は、よく混ぜながら炒めてください。刻みしょうがを最後に加えることで、香りがよく仕上がります。

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