なすと鶏そぼろの甘辛煮
投稿日2018/08/31
更新日2018/08/31
調理時間10分
【時短・簡単】とろっとろ食感のなすに甘辛いタレがしみ込んで、ご飯がすすむなす入りのやみつき鶏そぼろです！
材料2人分
- なす2個
- 鶏ひき肉160g
- しょうが1カケ
- 青ねぎ少々
- Aしょうゆ大さじ2〜3
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- Bサラダ油適量
作り方
ポイント
《電子レンジで加熱したてのなすは熱いのでご注意ください》鶏ひき肉は「もも」を使うとジューシーに「むね」を使うとさっぱり仕上げに！お好みでお選びください。ひき肉はあまり混ぜずに炒めると食感のある仕上がりに。細かいそぼろ状に仕上げたい場合は、よく混ぜながら炒めてください。刻みしょうがを最後に加えることで、香りがよく仕上がります。
- 準
なすはよく洗いラップ(耐熱性)でふんわり包み、電子レンジ(600W 3分)で加熱し、あら熱を取る。 ※ ぴっちり包み電子レンジで加熱すると破裂するのでふんわり包む ※ ヘタはつけたまま加熱してOK
- 1
なすのヘタを取り除き、中央に包丁で切り込みを入れ開き、厚さを均一にして一口大に切る。
- 2
フライパンにB サラダ油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒める。
- 3
鶏ひき肉に半分程度火が通ったら、1のなす、あらかじめ混ぜたA しょうゆ大さじ2〜3、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて中火で2分程度加熱して、鶏肉に完全に火が通ったら、しょうが(みじん切りにする)を加えてひと混ぜして器に盛り、青ねぎ(小口切り)をあしらう。 ※ しょうゆはまず大さじ2を加えて、味をみて必要であれば増量してください。
346692
質問
作ってみた!
「煮もの」の基本レシピ・作り方
こんな「煮もの」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉