なすと鶏そぼろの甘辛煮

10

2018.08.31

分類主菜

調理時間: 10分

ID 346692

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

【時短・簡単】とろっとろ食感のなすに甘辛いタレがしみ込んで、ご飯がすすむなす入りのやみつき鶏そぼろです!

    材料2人分
    なす 2個
    鶏ひき肉 160g
    しょうが 1カケ
    青ねぎ 少々
    A
    しょうゆ 大さじ2〜3
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    B
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    《電子レンジで加熱したてのなすは熱いのでご注意ください》鶏ひき肉は「もも」を使うとジューシーに「むね」を使うとさっぱり仕上げに!お好みでお選びください。ひき肉はあまり混ぜずに炒めると食感のある仕上がりに。細かいそぼろ状に仕上げたい場合は、よく混ぜながら炒めてください。刻みしょうがを最後に加えることで、香りがよく仕上がります。
    1. なすはよく洗いラップ(耐熱性)でふんわり包み、電子レンジ(600W 3分)で加熱し、あら熱を取る。
      ※ ぴっちり包み電子レンジで加熱すると破裂するのでふんわり包む
      ※ ヘタはつけたまま加熱してOK
    2. なすのヘタを取り除き、中央に包丁で切り込みを入れ開き、厚さを均一にして一口大に切る。
    3. フライパンにB

      サラダ油 適量

      を熱し、鶏ひき肉を中火で炒める。
    4. 鶏ひき肉に半分程度火が通ったら、1のなす、あらかじめ混ぜたA

      しょうゆ 大さじ2〜3、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1/2

      を加えて中火で2分程度加熱して、鶏肉に完全に火が通ったら、しょうが(みじん切りにする)を加えてひと混ぜして器に盛り、青ねぎ(小口切り)をあしらう。
      ※ しょうゆはまず大さじ2を加えて、味をみて必要であれば増量してください。
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