新じゃがいもの甘辛煮
投稿日2019/03/18
更新日2019/03/18
調理時間15分
新じゃが甘辛煮の簡単レシピ。とろ〜りテリテリの甘辛ダレをからめてお召しあがりください。
材料2人分（小6個分）
- 新じゃがいも（小粒）6個（240g程度）
- A水大さじ3
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖・みりん各大さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
今回使用した新じゃがいもは１つ40g程度の小さめのものです。下茹での段階で茹ですぎると形が崩れるので、竹串がスッと入ったらすぐに取り出してください。甘めが好きな場合は調味液に「はちみつ」を小さじ2程度加えるアレンジも◎
- 準
新じゃがいも（小粒）は皮のままよく洗い汚れを落とす。 ボウルにA 水大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖・みりん各大さじ1を合わせてよく混ぜる。 ※ じゃがいもに「新芽」がある場合は必ず取り除く。
- 1
鍋に新じゃがいもと「水（かぶるくらい）」と「塩（ひとつまみ）」を入れ「中火」にかけ、竹串がスッと通るまで煮て取り出し半分に切る。 ● 電子レンジや蒸し器で加熱してもよい。
- 2
鍋（またはフライパン）にサラダ油を熱し、1を入れて「中火」で皮の表面にこんがり焼き色がつくまで炒め、調味液を回しかける。
- 3
「弱火」で煮汁にとろみがつくまで煮詰める。 ● 煮汁が新じゃがいもに絡むように時々混ぜる。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉