具を混ぜて巻くだけなので簡単!ヘルシーでさっぱり召し上がれます。豚肉の代わりに蒸し鶏にしたり、好きな野菜を加えるアレンジも自在!
生春巻きの皮は「やや固い状態」で巻いても食べる頃にはやわらかくなります。今回皮は直径20cmを使用していますが、中に入れる具の量により個数は変わりますので目安にしてください。
・もやしはさっと茹でてざるにあげる。 ・豚肉(鶏肉でも可)はさっとゆで1cm幅に切る。 ・パクチー(青しそでも可)は1cmに切る。 ・長ねぎは千切り、半分の長さに切り氷水に入れる。 ※もやし、豚肉はゆでた後の冷水さらしは「無し」!
ボウルに下準備した材料すべて合わせA ごま油大さじ1、塩・こしょう少々を加えあえる。 ※長ねぎは水けをしっかりきってから加える。
ぬるま湯(40度未満程度)に生春巻きの皮をさっと浸し(2秒程度)、しっかり絞った清潔な濡れ布巾(厚手のキッチンペーパでも可)の上に置く。 ※ここでやわらかくすると、うまく巻けません。「まだ固い」と思うくらいで、ちょうど良いです。
2の手前に1の具をのせ、手前からひと巻きして、両端を内側に折り、さらに巻く。 ※ 固すぎる場合は、濡れ布巾の上におけば、数十秒でやわらかくなります。
【オススメのソース】 ・市販のスイートチリソース ・マヨネーズ(大さじ1)+豆板醤(小さじ0.5) ・レモン汁+ナンプラー(1:1) など
377460
簡単料理研究家*ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉