【主材料３つ】白菜たっぷりチキンスープ
投稿日2019/11/14
更新日2019/11/14
調理時間10分
鶏ささみと白菜、牛乳で作る、胃腸に優しいミルクスープです。年末年始、お疲れ気味の時におすすめのカラダ想いのいたわりレシピです。
材料2人分
- 鶏ささみ4本
- 白菜300g
- D牛乳200ml
- Aオリーブ油小さじ1
- Bバター10g
- B薄力粉大さじ1
- C水100ml
- Dコンソメ（顆粒）小さじ1
- 塩・こしょう少々
- E粉チーズ大さじ1
作り方
ポイント
鶏ささ身肉は炒めすぎるとパサパサ食感になってしまうので、弱火で表面を焼く程度にとどめましょう。
- 準
・鶏ささみは筋を除き一口大に切り、塩・こしょうをふる。 ・白菜は３cm幅のざく切りにする。
- 1
鍋にA オリーブ油小さじ1を熱し、鶏ささみ、B バター10g、薄力粉大さじ1を加えて『弱火』で炒める。 ※ ここで鶏肉は焼き過ぎず『表面に焼き色がつく程度』でOK
- 2
バターが溶け全体が馴染んだら、C 水100mlを加え沸騰したら、D 牛乳200ml、コンソメ（顆粒）小さじ1と白菜を加え、フタをして『弱めの中火』で白菜がしんなりするまで煮る。 ※ 鍋により加熱時間は異なりますが、目安は５〜10分
- 3
2にE 粉チーズ大さじ1を加え、ひと混ぜし、塩・こしょうで味を調える。 ※ 味が薄いと感じる場合は、塩・こしょうの前に、コンソメを小さじ1程度加えて調整してください。
- 4
器に盛り、好みで粉チーズやパセリをあしらうと見た目がよく仕上がります。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
