【ひき肉で簡単】エスニック春巻き
投稿日2020/03/28
更新日2020/03/28
調理時間10分
家のみを楽しむ１品！エスニック風味の味付け＆たけのこの食感でビールやレモンサワーによく合います♪ 一般的な春巻きに比べて、断然簡単。パリパリ食感がたまりません。
材料（10cm 10本分）
- 春巻きの皮5枚
- 鶏ひき肉（もも）200g
- しょうが・にんにく1カケ
- パクチー20g
- たけのこ水煮30g
- Aナンプラー小さじ1
- Aカレー粉小さじ1/2
- Aチリペッパー（もしあれば）小さじ1/4
- Aこしょう少々
- サラダ油適量
- 小麦粉（のり用）小さじ1
作り方
ポイント
① 小さめのフライパンを使うと少量の揚げ油で作れます。 ② 鶏ひき肉は「もも」を使うとジューシーに「むね」を使う場合は少量油を加えるとしっとりします。 ③ 小さめの春巻きの皮を使う場合は切らずに使ってください。 （その場合、包み方は変わります。商品の袋を参考にしてください。）
- 準
・パクチー、たけのこ水煮は細かく刻む ・しょうが・にんにくはみじん切り ・春巻きの皮は半分三角（対角線）に切る ・小麦粉（のり用）に水を少量加えのりを作る
- 1
ボウルに鶏ひき肉（もも）、しょうが、にんにく、A ナンプラー小さじ1、カレー粉小さじ1/2、チリペッパー（もしあれば）小さじ1/4、こしょう少々を合わせて練り混ぜる。
- 2
1にパクチー、たけのこ水煮を加えて混ぜ、ボウルの中で10等分する。
- 3
三角形の底辺側の中央に２をのせ（細長く）、両はしを順に内側（肉ダネを包むよう）に折る。 ● 春巻きの皮には裏表があります。ツルツルの面を外側に揚げると油ぎれがよくパリパリの食感に仕上がります。
- 4
手前から奥に巻き、端をのりで止める。
- 5
フライパンに１cm程度のサラダ油を熱し、中温になったら４を入れ「弱火」で、各面2分ずつ揚げ焼きし「高温」にして各面１分程度揚げ焼きし、油をしっかりきる。 ● 動かすのは「ひっくり返す時」だけでOK！ ● 高温にしてこんがりきつね色になったら取り出してOK！
- 6
【 おすすめのタレ３種類 】 ① ナンプラー + レモン汁 + こしょう＋唐辛子 ② 酢 + しょうゆ + からし ③ スイートチリソース （＋クリームチーズ）
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉