人参1本使い切り【キャロットラペ】

材料2人分

• 人参
  1本(180g)
• くるみ
  20g
• レーズン
  20g
• 塩
  小さじ1/2
• A
  ワインビネガー
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  こめ油
  大さじ1
• 人参の葉
  適量(あれば)

作り方

• 1

  人参は千切り用スライサーで千切りにする。 ボウルに入れて塩を振り、軽く揉んで5～15分おく。

  
• 2

  別のボウルにA ワインビネガー大さじ1、砂糖大さじ1/2、粒マスタード小さじ1、こめ油大さじ1を順に入れて、その都度ホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  手で砕いたくるみとレーズンを加えて混ぜる。

  
• 4

  1の人参を絞って水気をよく切り、3に加えて和える。 器に盛り付けて、人参の葉があれば飾る。

  

ポイント

・人参の皮は剥く必要はありません。皮の栄養もたっぷりいただきましょう。 ・こめ油は、サラダ油・太白ごま油・オリーブオイルなどお好みのオイルで代用可能です。 ・ワインビネガーの代わりに酢で代用可能です。 ・作り置きが可能です。密封容器に入れて冷蔵保存で5～7日を目安に食べきりましょう。

作ってみた！

質問