副菜
人参1本使い切り【キャロットラペ】
投稿日2023/03/22
更新日2023/03/22
調理時間10分
人参丸ごと1本使い切りの栄養満点野菜レシピです。作りたてを食べても美味しいですが、作り置きして味の馴染んだものも美味しいです。作り置きしておけば忙しい日の1品や主菜の付け合わせ、お弁当の彩りに便利に使えます。
材料2人分
- 人参1本(180g)
- くるみ20g
- レーズン20g
- 塩小さじ1/2
- Aワインビネガー大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- A粒マスタード小さじ1
- Aこめ油大さじ1
- 人参の葉適量(あれば)
作り方
ポイント
・人参の皮は剥く必要はありません。皮の栄養もたっぷりいただきましょう。 ・こめ油は、サラダ油・太白ごま油・オリーブオイルなどお好みのオイルで代用可能です。 ・ワインビネガーの代わりに酢で代用可能です。 ・作り置きが可能です。密封容器に入れて冷蔵保存で5～7日を目安に食べきりましょう。
- 1
人参は千切り用スライサーで千切りにする。 ボウルに入れて塩を振り、軽く揉んで5～15分おく。
- 2
別のボウルにA ワインビネガー大さじ1、砂糖大さじ1/2、粒マスタード小さじ1、こめ油大さじ1を順に入れて、その都度ホイッパーで混ぜる。
- 3
手で砕いたくるみとレーズンを加えて混ぜる。
- 4
1の人参を絞って水気をよく切り、3に加えて和える。 器に盛り付けて、人参の葉があれば飾る。
レシピID
457196
質問
作ってみた!
- ma_mii
2024/03/22 22:50
毎日、大変お世話になってます🥰 冷蔵庫に常備して、副菜や付け合わせにしている我が家のレギュラー一品です🛋️ ナッツは、胡桃のほか、ピーナッツだったり、カシューナッツだったり、向日葵とその時に家にあるものを使っています。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!