安いお肉も柔らかコク旨【牛肉と長ねぎのオイクリームパスタ】

材料1人分

• スパゲッティ
  100g
• 牛切り落とし肉
  70g
• 長ねぎ
  20㎝
• 水菜
  適量
• 生クリーム
  100ml
• A
  塩
  適量
• A
  こしょう
  適量
• A
  白ワイン
  大さじ1
• バター
  5g
• 小麦粉
  小さじ1
• 白ワイン
  大さじ1
• オイスターソース
  小さじ2
• 粗挽きこしょう
  適量

作り方

• 下準備
  牛切り落とし肉にA 塩適量、こしょう適量、白ワイン大さじ1を加えて揉み込み、10分おく。

  
• 1

  鍋に水１Lと塩小さじ2（いずれも分量外）を入れて沸かし、スパゲッティをパッケージに表示されている茹で時間よりも1分短く茹でる。

  
• 2

  長ねぎは斜め切りにする。 水菜は3㎝の長さに切る。

• 3

  熱したフライパンにバターを入れて溶かし、牛切り落とし肉を加えて中火で炒める。

  
• 4

  牛切り落とし肉の色が変わり焼き色が付いたら、長ねぎ・白ワインを加えて炒める。

  
• 5

  長ねぎがしんなりしたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。 生クリーム・オイスターソースを加え、混ぜながらひと煮立ちさせる。

  
• 6

  湯を切ったスパゲティを加えて混ぜ、火を止める。

  
• 7

  器に盛り付け、水菜をちらし、粗挽きこしょうをかける。

ポイント

・牛こま切れ肉は白ワインに浸すことで柔らかくなります。できれば10分程度浸してください。白ワインがない場合は酒で代用してください。

作ってみた！

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