レンチンで簡単♪練りごま不使用の濃厚ダレで【棒棒鶏】
投稿日2024/08/26
更新日2024/08/27
調理時間10分(鶏肉を冷ます時間は除く)
コスパの良い鶏むね肉をレンチンした蒸し鶏で棒棒鶏。 むね肉を麺棒で叩いて広げることでレンジ加熱の時間が短縮されて肉が硬くなることを防ぎます。 練りごま不使用、ピーナッツバターで作る濃厚なタレをお楽しみください。
材料（2～3人）
- 鶏むね肉１枚(280g)
- きゅうり1本(100g)
- ミニトマト5～6個
- 糸切唐辛子適量(お好みで)
- Aピーナッツバター大さじ3
- A酢大さじ1～2
- A濃口醤油小さじ2
- A砂糖小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- Aおろししょうが小さじ1/2
- ラー油適量
- 酒大さじ1
作り方
ポイント
・酢はお好みで分量を調節してください。 ・鶏の蒸し汁は少しずつ加えてタレをのばしましょう。お好みの濃度になるまで加えて混ぜてください。 ・ピーナッツバターはチャンクタイプを使用しました。クリームタイプのものでもOK。 ・ミニトマトはトマトで代用可能です。
- 1
鶏むね肉は皮を取り除き、ラップで挟んで麺棒で叩いて広げる。 耐熱容器に入れて酒を回し入れ、蓋をのせて600wの電子レンジで3分30秒～4分加熱する（生の部分がある場合、様子を見ながら加熱時間をのばしてください）。 蓋をのせたまま粗熱を取る。 ※蓋は閉めず、のせるだけにしてください。蓋がない場合はラップをふんわりとかけましょう。
- 2
鶏むね肉の粗熱が取れたら蒸し汁を大さじ2程度取り分ける。 鶏肉を食べやすい大きさに手で割く。
- 3
きゅうりは斜めに薄切りにして細切りにする。 ミニトマトはへたを切り落とし半分に切る。
- 4
ボウルにA ピーナッツバター大さじ3、酢大さじ1～2、濃口醤油小さじ2、砂糖小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2を入れて混ぜる。 お好みの濃度になるまで取り分けておいた鶏肉の蒸し汁を少しずつ加えながら混ぜる。 ラー油を加えて混ぜる。
- 5
皿に➌のきゅうりとミニトマト、➋の蒸し鶏を盛りつける。 ➍のタレをかけ、お好みで糸切唐辛子をのせる。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
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岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!
