鶏肉となすのにんにくごま味噌炒め｜コク旨＆白ごはん泥棒！

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(260g)
• なす
  2本(160g)
• ピーマン
  2個(80g)
• サラダ油
  大さじ1
• 塩・こしょう
  各適量
• A
  みそ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  濃口醤油
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• 白すりごま
  大さじ2
• ごま油
  小さじ2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  A みそ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ2、濃口醤油小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1を混ぜて合わせ調味料を作る。

  
• 2

  なすは乱切りにする。 ピーマンは縦半分に切り種とわたを除き、乱切りにする。 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。

  
• 3

  熱したフライパンにサラダ油小さじ1をひき、鶏もも肉の皮を下にして中火で焼く。 焼き色が付いたら上下を返す。

  
• 4

  サラダ油小さじ2を足し、なすの皮を下にして入れる。 なすの皮に油が回ったら全体を混ぜて炒める。 なすがしんなりしてきたらピーマンを加えて炒める。

  
• 5

  合わせ調味料を加えて炒め、具材に絡めてひと煮立ちしたら、白すりごまとごま油を加えて混ぜ火を止める。

  
• 6

  皿に盛り付け、白いりごまをふる。

  

ポイント

・茄子を入れるタイミングは鶏肉の上下を返したらすぐです。肉に完全に火が通っていなくても大丈夫です。 ・なすは皮を下にしてフライパンに入れ、油が回るようにしましょう。色が奇麗に仕上がります。

作ってみた！

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