うま塩鶏肉じゃが│白米は多めに炊いてね！大満足のガッツリ主菜

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• じゃがいも
  3個(400g)
• 玉ねぎ
  1個(200g)
• 人参
  1/2本(80g)
• さやいんげん
  8本
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは皮を剥き、ひと口大に切る。 玉ねぎはくし形に切る。 人参は乱切りにする。 さやいんげんはヘタを切り落とし、3つに切る。 鶏もも肉は大きめのひと口大に切る。

  
• 2

  熱したフライパンにごま油をひき、鶏もも肉の皮を下にして中火で焼く。焼き色が付いたら上下を返し同様に焼き色を付ける。（中まで火を通す必要はありません）。

  
• 3

  じゃがいも・玉ねぎ・人参を加えて、全体に油が回るまで炒め合わせる。

  
• 4

  A 水200ml、酒大さじ2、みりん大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、塩小さじ1/3、おろしにんにく小さじ1/2を加え、ひと煮立ちしたら落とし蓋をして、弱めの中火で12〜15分ほど、具材が柔らかくなるまで煮る。 ※途中で上下を優しく返すとムラなく味が染みます。

  
• 5

  じゃがいもに竹串を刺し、すっと通ったら落とし蓋を外す。さやいんげんを加え3分煮る。途中で1度優しく上下を返し、さやいんげんに火を通す。 粗挽き黒こしょうを加え優しく混ぜる。

  

ポイント

・少ない煮汁でも全体にムラなく味を染み込ませるため、必ず「落とし蓋」をしてください。また、途中で優しく上下を返すのがポイントです。落とし蓋はオーブンペーパーやアルミホイルでOK。 ・鶏ガラスープの素はメーカーによって塩気が多少前後します。最後に味見をして、もし物足りなければ塩をひとつまみ足して調整してください。粗挽き黒こしょうは、少し多めが美味しいです！ ・さやいんげんはさやえんどうやむき枝豆などで代用可能です。 ・主菜の場合2人分を、副菜とする場合は3～4人分を目安にしてください。

作ってみた！

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