素揚げ野菜の和風マリネ

材料（2〜3人分）

• パプリカ
  半分
• アスパラガス
  3本
• さつまいも
  5センチ
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  お酢
  大さじ1
• A
  すりおろし生姜
  大さじ1/2
• A
  白いりごま
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  野菜は洗ってキッチンペーパーで水気をとっておく

• 1

  パプリカはタネとヘタをとり、5mmほどの厚さにスライスする。アスパラガスは根本の硬い部分2センチほど切り取り、下1/3ほどの皮を剥く。さつまいもは3mmほどの半月切りにスライスする。

  
• 2

  小さいボウルにA しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、お酢大さじ1、すりおろし生姜大さじ1/2、白いりごま大さじ1/2を入れて混ぜておく。

  
• 3

  フライパンに薄く油を引いて（分量外）アスパラガス、パプリカは1分ずつ、さつまいもは2分ほど揚げ焼きする。

• 4

  ③をA しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、お酢大さじ1、すりおろし生姜大さじ1/2、白いりごま大さじ1/2でマリネする。一時間ほど浸けておく。

ポイント

パプリカは太く切りすぎると味が染み込まないので注意してください。さつまいものほかにかぼちゃでも美味しいですよ。冷蔵庫で冷やしてから食べるのもおススメです♪

作ってみた！

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