梅風味で爽やか♩夏野菜の揚げ浸し

材料3人分

• なす
  1本
• パプリカ
  1/2個
• ピーマン
  3個
• ミニトマト
  6個
• サラダ油
  適量
• A
  麺つゆ
  50ml(3倍濃縮タイプ)
• A
  水
  100ml
• A
  梅干し
  1個(低塩はちみつ風味)
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2

作り方

• 1

  なすは縦に6等分し、長さを半分に切る。パプリカ、ピーマンは乱切りに、ミニトマトはヘタを取り浅く切り込みを入れる。梅干しは種を取り叩いておく。

  
• 2

  フライパンに1cmほどのサラダ油をひき中火にかけ、野菜を順に入れ揚げ焼きにする。

  
• 3

  容器にA 麺つゆ50ml、水100ml、梅干し1個、おろし生姜小さじ1/2と梅干しを入れて混ぜ合わせ、油をきった野菜を入れて浸す。粗熱が取れたら、30〜1時間ほど冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

・麺つゆは3倍濃縮タイプ、梅干しは低塩のはちみつ漬けを使用しました。それぞれお使いのものの塩分濃度により、水の量で味を調整されてください。 ・夏野菜は上記に限らず、お好みのもので。

作ってみた！

質問