春野菜の ほっこり和ポトフ
投稿日2022/03/23
更新日2022/03/23
調理時間40分
かつおだしで作る、旬の春食材たっぷりのポトフです。かつおだしをベースにローリエやセロリの香りが加わり、深みのあるスープになります✩ とろっとやわらか新玉ねぎと、ホクホクの新じゃがが身体に染みてほっこり𓂃𓈒𓏸 芽キャベツの苦味成分「イソチオシアネート」という成分には高い抗酸化作用が♩
材料2人分（たっぷり2人分）
- 鶏手羽中6本
- 塩・こしょう各少々
- 人参1本
- 新玉ねぎ1玉
- セロリ10cm
- 新じゃが中2個
- 芽キャベツ50g
- ローリエ1枚
- 出汁昆布2cm×5cm1枚
- 水100ml
- かつお出汁400ml
- A塩小さじ2/3
- Aきび砂糖小さじ1/8
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
⚫︎セロリが苦手な方は、切らずにそのまま入れて煮て、香りと旨味を引き出すだけでも✩美味いスープになります! ⚫︎芽キャベツ⇨春キャベツでも✩
- 準
⚫︎鶏手羽中は塩・こしょうを振る。 ⚫︎人参は2〜3cm幅のぶつ切りに、新玉ねぎは4等分に、新じゃがは6等分にし、セロリは1cm幅の斜め切りにする。 芽キャベツは洗っておく。 ⚫︎かつお出汁をとっておく。
- 1
鍋に手羽中、人参、新玉ねぎ、セロリ、出汁昆布、水、塩ひとつまみ(分量外)を入れて弱めの中火で蓋をして10分ほど煮る。
- 2
ふつふつとしてきたら、出汁昆布を取り除き、かつお出汁、新じゃが、芽キャベツ、ローリエを加えて蓋をして弱火で20分程煮る。 ＊じゃがいもが煮崩れると煮汁が濁ってしまうので、弱火で触らず優しく煮てください。
- 3
じゃがいもが煮えたらA 塩小さじ2/3、きび砂糖小さじ1/8、こしょう少々で味付けしさらに10分ほど弱火で煮る。 最後に味をみて整える。
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*えみ*
管理栄養士 | 3兄弟の母 幼児期のこどもと一緒の食卓を楽しく♩ 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 こどもがご飯をパクパク食べてくれたら ママやパパはとっても嬉しい！ そんな食卓のお手伝いができるように 美味しくて家族の身体を想う シンプルな和食中心おうちご飯レシピ を投稿しています✩ 【栄養士経験：保育園、病院】 インスタグラムでは 幼児ご飯の献立やレシピ、 食や栄養のお話を発信中です♩