切干大根と枝豆の塩昆布煮
投稿日2020/08/25
更新日2020/08/25
調理時間20分(切干大根を戻す時間を除く)
野菜の高騰にも負けない！切干大根を使ったじゅわーっと染み出す美味しさががまらない煮物です。 冷めても美味しく、作り置きにも最適です。 夏らしく枝豆を入れました♪
材料
- 切干大根30g
- 塩昆布7g
- 人参50g
- 枝豆（ゆで）100g(正味50g)
- 水250ml
- A酒、みりん各大さじ1
- A塩ひとつまみ
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊切干大根の戻し汁が200ml以下になってしまた場合は、水を足して200mlにして下さい。また、戻し汁に苦味を感じたりする場合はご使用を控え、和風だし等に変更して下さい。 ＊塩昆布によって塩気が異なりますので、塩は味を見て加減して下さい。 ＊冷蔵庫で4日程保存可
- 1
切干大根はさっと洗い、指定分量の水につけて戻す。戻した切干大根は水気を絞り、戻し汁のうち200mlを取っておく。 ※200ml以下になってしまった場合は「作るポイント」参照 人参は皮を剥いてせん切り、枝豆（ゆで）はさやから取り出しておく。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、切干大根を入れてほぐし炒める。人参を加えて少ししんなりするまで更に炒める。
- 3
①の戻し汁（200ml)、と枝豆、塩昆布、A 酒、みりん各大さじ1、塩ひとつまみを加えてさっと混ぜたら落とし蓋をして弱火で10分煮込む。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。