根菜の食物繊維たっぷりサラダ
投稿日2021/12/21
更新日2021/12/21
調理時間20分(浸水時間は除く)
根菜たっぷり♪のデリ風サラダです。 醤油ベースの甘辛いドレッシングでモリモリ食べられます。 食物繊維が豊富なため、このサラダ一つでも腹持ちがよく、リセットごはんとしてもオススメ！ シャキシャキ感とまったりした口当たりが合わさり、食感も楽しめます。
材料（作りやすい分量）
- さつま芋100g
- 蓮根60g
- ごぼう50g
- 切り干し大根10g
- にんじん15g
- 水菜大1株
- A醤油大さじ1と1/3
- A酒、酢、砂糖、各小さじ2
- Aごま油大さじ1/2
- Aおろし生姜少々
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊さつま芋や蓮根は、厚く切ると火が通りにくくなるため、ご注意ください。 ＊火を通した根菜類を先にドレッシングになじませてから、食べる直前に水菜等と合わせることで、ベシャッとしにくいです。 ＊根菜類が主体のため、体を冷やしにくいサラダです。
- 1
さつま芋は4mm厚のいちょう切り、蓮根は2〜3mm厚の半月切り、ごぼうは縦半分に切り、2mm厚の斜め切りにし、それぞれ水につけてさつま芋は20分、蓮根、ごぼうは10〜15分おいてから水気をしっかり切る。
- 2
切り干し大根は水に約15分つけて戻した後、水気を絞って食べやすい長さにカットする。にんじんはせん切り、水菜は5cmに切り、切り干し大根と共に合わせておく。
- 3
フライパンにサラダ油を底全体に広がる程度の量（大さじ3〜4）を入れ、やや弱めの中火で熱し、1を広げ入れる。5〜6分かけて焼いたらザルにあげて油を切る。
- 4
耐熱ボウルにA 醤油大さじ1と1/3、酒、酢、砂糖、各小さじ2、ごま油大さじ1/2、おろし生姜少々を入れ、600Wの電子レンジで40秒加熱する。3を入れて混ぜ合わせ、5分ほど置きて馴染ませる。
- 5
食べる直前に、2と4を混ぜ合わせる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。