ヘルシー腸活副菜【こんにゃくとごぼうのおかかきんぴら】

材料（作りやすい分量）

• こんにゃく
  1枚(230g)
• ごぼう
  200g
• 生姜
  5g(皮なし)
• A
  醤油、きび砂糖
  各大さじ1
• かつお節
  5〜6g(花がつお)
• いりごま
  大さじ1
• B
  醤油、ごま油
  各小さじ1
• 塩
  適宜
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  こんにゃくは4cm長さの拍子木切りにする。ごぼうは4cm長さに切ってから、放射状に4〜6等分にし、10分ほど浸水する。生姜はすりおろす。

  
• 2

  フライパンを中火にかけ、（油はひかず）こんにゃくを広げる。時々フライパンを返しながら、3〜4分乾煎りして取り出す。

  
• 3

  3のフライパンにサラダ油を加え、水気を切ったごぼうを1分ほど炒める。蓋をして、時々返しながら3〜4分蒸し焼きにしたら、こんにゃくを戻して混ぜる。

  
• 4

  おろし生姜とA 醤油、きび砂糖各大さじ1を加えて汁気が少なくなるまでよく炒めたら、かつお節、いりごまを加えて混ぜる。B 醤油、ごま油各小さじ1を鍋はだからまわしかけ、サッと炒め合わせ、適宜塩で味をととのえる。

  

ポイント

＊こんにゃく・ごぼうは、同じくらいの太さ・長さに切ると、火の入りも均一で、見た目もキレイです。 ＊こんにゃくはしっかり乾煎りすると、少なめの調味料でも味が染み込みやすくなります。

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