たっぷりお肉もやわらか♪圧力鍋のほっこり肉じゃが

材料（3.5ℓ圧力鍋で作りやすい分量（4～6人分））

• 豚薄切り肉
  400g
• 新じゃがいも
  400g
• 玉ねぎ
  2個(400g)
• にんじん
  1本(180g)
• スナップエンドウ
  8本
• A
  塩麹
  大さじ2
• A
  サラダ油
  大さじ1と1/2
• B
  水
  300ml
• B
  酒、みりん
  各大さじ3
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  きび砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  新じゃがいもは皮を剥いてひとくち大に切り、数分浸水させて水気を切る。玉ねぎは芯がついた状態で8等分に切る。にんじんは4cm長さにしてから十字に切る。

  
• 2

  豚薄切り肉は適当な大きさにちぎって圧力鍋に入れ、A 塩麹大さじ2、サラダ油大さじ1と1/2を加えて全体に行き渡るまで揉み込む（混ぜる）。中火にかけて肉の表面に色が変わってきたら、1を加えてやさしく混ぜる。

  
• 3

  B 水300ml、酒、みりん各大さじ3、醤油大さじ2、きび砂糖大さじ1を混ぜ合わせてから2に注ぎ、圧力鍋の蓋をセットする。ピンが高圧まで上がったらピンの位置を保つ程度に火を弱め、5分加圧したら火を止める。ピンが完全に下がるまでそのまま放置する。

  
• 4

  蓋を開けて3〜5分ほど（お好みの濃さになるまで）煮詰める。スナップエンドウは筋を取り、煮込む最後に加えて1分半ほど煮る。

  

ポイント

＊圧力鍋を使用する場合は、フライパンと同じようにお肉を炒めるとくっついてしまうため、豚肉に油をまぶしてから火にかける“コールドスタート”でお試し下さい。油量をケチってしまうと、圧力鍋の底につきやすくなるため、分量通りの使用をおすすめします。 ＊加圧時間短めですが、煮崩れしないけどしっかりやわらかくなります。また、今回は新じゃがで作っていますが、メークイン等崩れにくい品種を使用するとさらに煮崩れの心配が少ないです。 ＊玉ねぎは芯をつけた状態でくし切りにしてください。煮込んだ後、存在感がちゃんとあります♪ ※使用している圧力鍋は、Vita Craft（ビタクラフト） スーパー圧力鍋アルファ3.5ℓタイプです

作ってみた！

質問