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ジェノバ風春菊deヘルシーwaパスタ

15

2020.04.03

分類主食

調理時間: 15分

ID388663

hitomi.

静岡県浜松のフードスタイリスト♡

春らしく山椒の葉で作りたかったのですが少量で値段が高いので、春菊の柔らかい葉だけで作ることにしました。
茎はインゲンに見たてパスタと一緒に茹でて、フェイクインゲンに♡
ゆるマクロビらしく、動物性食品と粉チーズは使ってありませんが、充分にコクと風味があります!
レシピは、4人前で作ってありますが、2人前をパスタに残り2人前をお好みの蒸し野菜、茹で野菜と和えても美味しいですよ☆

パスタ 春菊 じゃがいも ナッツ ヘルシー オイル にんにく 風邪 オリーブ

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材料4人分(春菊を水に浸けておく時間は除く)
A
春菊の葉 50g
A
カシューナッツ 50g
A
麦味噌(又は、好みの味噌) 大さじ1・1/2
A
しょうゆ 大さじ3
A
にんにく 2片
A
オリーブオイル 大さじ3
パスタ 400g
新じゃがいも 小3個
春菊の茎 8〜10本
適量
作り方
Point!
◆パスタの茹で時間より1分短く茹で、1分間は茹で汁の中に置いてから湯をきる。 ◆春菊は、水に浸けてシャキッとさせてから調理する。
  1. ◆カシューナッツはフライパンで炒っておく。 
    ◆春菊は水に10分ぐらい浸けてパリッとさせ、葉と茎に分けておく。
    ◆春菊の茎は、7〜8㎝長さに切っておく。
    ◆新じゃがいもは、1㎝角に切り、水にさらしてから水気を切っておく。
  2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を入れ、パスタを茹で始める。
  3. A

    春菊の葉 50g、カシューナッツ 50g、麦味噌(又は、好みの味噌) 大さじ1・1/2、しょうゆ 大さじ3、にんにく 2片、オリーブオイル 大さじ3

    を全てフードプロセッサーに入れ攪拌し、春菊ソースをボウルに入れておく。
  4. パスタの茹で時間の残り3〜4分前に下準備で切った新じゃがいもを入れ、さらに茹で時間1分前にも切っておいた春菊の茎を入れ一緒に茹でる。
  5. 茹で上がったパスタ、じゃがいも、春菊の茎を工程2のボウルに入れて和え、器に盛る。
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