ジェノバ風春菊deヘルシーwaパスタ

• 15分

材料4人分（春菊を水に浸けておく時間は除く）

• A
  春菊の葉
  50g
• A
  カシューナッツ
  50g
• A
  麦味噌(又は、好みの味噌)
  大さじ1・1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  にんにく
  2片
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• パスタ
  400g
• 新じゃがいも
  小３個
• 春菊の茎
  8〜10本
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  ◆カシューナッツはフライパンで炒っておく。　 ◆春菊は水に10分ぐらい浸けてパリッとさせ、葉と茎に分けておく。 ◆春菊の茎は、7〜8㎝長さに切っておく。 ◆新じゃがいもは、1㎝角に切り、水にさらしてから水気を切っておく。

• 1

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を入れ、パスタを茹で始める。

• 2

  A 春菊の葉50g、カシューナッツ50g、麦味噌(又は、好みの味噌)大さじ1・1/2、しょうゆ大さじ3、にんにく2片、オリーブオイル大さじ3を全てフードプロセッサーに入れ攪拌し、春菊ソースをボウルに入れておく。

• 3

  パスタの茹で時間の残り3〜4分前に下準備で切った新じゃがいもを入れ、さらに茹で時間1分前にも切っておいた春菊の茎を入れ一緒に茹でる。

• 4

  茹で上がったパスタ、じゃがいも、春菊の茎を工程2のボウルに入れて和え、器に盛る。

ポイント

◆パスタの茹で時間より1分短く茹で、1分間は茹で汁の中に置いてから湯をきる。 ◆春菊は、水に浸けてシャキッとさせてから調理する。