揚出し大根

○大根は皮を厚めにむいて3cmの輪切りにする。そのうちの1枚はすりおろす。 ○細ねぎ小口切りにする。

輪切りの大根を耐熱皿に並べてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで8分加熱する。竹串を刺してすっと通ればOK。硬いようなら時間を延長する。

鍋にみりんを入れて火をつけてアルコールを飛ばしたら、だし汁と醤油を合わせて、天つゆにする。

大根が冷めたら、天つゆとは別の鍋やフライパンに揚げ油を熱する。 大根の水分をキッチンペーパーでしっかり拭ってから、片栗粉を全面にまぶす。(余分な粉は叩く)

油が170~180度になったら、工程3の大根を4~5分揚げる。

器に盛り付け天つゆを少し張り、大根おろしと生姜すりおろしを添えて細ねぎをちらす。