お出汁しみしみ！和風坊さんの気絶【なすの和風トマト煮】

材料2人分

• なす
  2本(約300g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにくすりおろし
  小さじ1/2
• トマト
  1個
• 粗塩
  小さじ1/3
• 砂糖
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ6(半量をごま油にすると風味が良い)
• 白だし
  大さじ1
• 湯
  100ml
• 細ねぎ
  1~2本

作り方

• 1

  なすはヘタを落とし、ピーラーで縞目に皮をむく。 長さを2等分に切り、塩水（分量外）にさらす。 玉ねぎはみじん切りにする。トマトは種を軽く取り除き、角切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。 なすの水気をしっかり拭いて加え、全体がしんなりするまで炒め、いったん取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに玉ねぎ、にんにくすりおろしを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、トマト、粗塩、砂糖を加え、トマトがしんなりするまで炒める。

  
• 4

  なすの両端を少し残し、中央に縦の切り込みを入れる。切り込みを軽く開き、4を等分して詰める。

  
• 5

  フライパンをきれいにして④を並べ、白だし、湯を加える。ふたをして弱火で約30分、なすがやわらかくなり煮汁が染み込むまで煮る。

  
• 6

  器に盛り、小口切りにした細ねぎを散らす。

  

ポイント

・なすは縞目に皮をむくことで火が入りやすくなり、味も染み込みやすくなります。 ・塩水にさらしたなすは、油はねを防ぐため、炒める前に水気をしっかり拭き取ってください。 ・トマトの種を軽く取り除くと、具が水っぽくなりにくく、なすにも詰めやすくなります。 ・なすは最初にしっかりしんなりするまで炒めておくと、最後の煮込みでとろりとやわらかく仕上がります。 ・冷蔵庫で冷やしても、だしがなすに染み込んでおいしくいただけ

作ってみた！

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